Ansamblurile de anghinare sunt îmbuteliate într-o chermoula tare (marinată) de mirodenii marocane, usturoi și lamaie conservată . După ce au fost făcute, au fost tăiate în bucăți mici și au revenit la sos. Mădurile roșii sunt opționale.
Dacă folosiți anghinare proaspete, consultați Cum se curăță cojile de anghinare .
Serviți salata de anghinare pe plăci individuale cu o furculiță sau oferiți o baie cu pâine marocană .
Ce ai nevoie
- 1 lb (aproximativ 500 g) fundul de anghinare proaspăt sau congelat
- 1/3 ceasca (80 ml) ulei de masline
- 5 la 6 catei de usturoi, tocata sau presata
- 6 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- 1 lingurita de chimen
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1/4 linguriță de ghimbir
- piper negru sau piper de cayenne la gust
- Sarat la gust
- 1
- lămâie conservată , tăiate și semințele eliminate
- o mie de măsline roșii (opțional)
Cum se face
Așezați fundul de anghinare într-o oală mică. Adăugați aproximativ 2 căni de apă (suficient pentru a acoperi abia anghinarea), ulei de măsline, condimente, patrunjel și lamaie conservată. Acoperiți și fierbeți anghinarea timp de 20 până la 30 de minute, până când vă faceți griji.
Îndepărtați fundul de anghinare. Tăiați-le în bucată de mărimea mușcăturii dacă serviți ca o salată sau le tăiați grosolan dacă serviți ca o baie. Returnați resturile de anghinare tăiate în oală cu măslinele și reglați condimentele la gust.
Simmer, descoperit, pentru câteva minute mai mult pentru a reduce lichidele la un sos gros.
Serviți temperatura camerei salate sau răciți.