Doar pentru că puteți gem de căpșuni, nu înseamnă că trebuie. Gemul congelator este o opțiune populară, o metodă simplă care combină boabe proaspete cu o soluție de pectină care este gătită separat și amestecată. Deoarece boabele nu văd niciodată căldură, acest gem își păstrează o aromă mult mai proaspătă de căpșuni. Mashing, mai degrabă decât piure de fructe de padure dă un gem cu o textură mai bună; o piure poate lua pe un set gumos.
Această rețetă solicită o pectină uscată standard. Există două mărci importante, Kraft Sure-Jell și Ball RealFruit. Ambele funcționează la fel de bine și sunt interschimbabile. Deși este posibil să fiți ispitiți să reduceți cantitatea de zahăr de pe această rețetă, aceasta se face mai mult decât îndulcirea; ajută pectina să-și facă lucrul. Pentru un blocaj de zahăr mai mic, va trebui să utilizați o altă pectină.
Ce ai nevoie
- 2 cani piure de căpșuni proaspete
- 4 cani de zahăr alb granulat
- 1 1,75 uncii pectină uscată în pachete
- 3/4 cana de apă
Cum se face
- Clătiți fructele de padure și uscați. Cu un cuțit paring, scoateți cocaiele. Sferturi de fructe de padure, sau taie grosier.
- Așezați boabele într-un container nereactiv. Zdrobiti fructele de padure cu un masher de cartofi pana cand fructele de padure sunt sparte, dar inca mai au ceva textura. Măsoară 2 cesti din boabele piure; rezerva orice suplimentare pentru o altă utilizare.
- Adăugați zahărul în piureurile piure și amestecați pentru a se combina complet. Lăsați să stea 10 minute.
- Într-o cratiță mică, combinați pectina uscată și apa. Se amestecă peste căldura medie până când pectina se dizolvă complet. (Este posibil să fie lump la început.) Aduceți la fierbere completă pentru exact 1 minut, și scoateți din căldură. Se lasă să se răcească timp de 3 minute.
- Se toarnă pectina direct în amestecul de boabe-zahăr și se amestecă până se amestecă bine.
- Se toarna dulceața în borcane curate de jumătate de pensetă sau în recipientele din plastic, lăsând spațiul capului de 1/2 ". Se sigilează borcanele și se lasă timp de 24 de ore, se păstrează în frigider timp de până la 1 lună sau în congelator până la 1 an. Blocajul dezghețat poate fi păstrat în frigider timp de până la o lună.