Ce este Expandex?
Expandex este un amidon fără gluten din amidon de tapioca modificat. Este o pulbere albă, inodoră, fără miros, produsă de Corn Products International, Westchester, IL. Nu conține grâu, secară, orz, ovăz sau porumb și este un produs certificat fără gluten.
Tapioca, denumită și manioc sau manioc, este un amidon derivat din rădăcina plantei tropicale "Manihot esculenta". Este o sursă fără aromă de carbohidrați folosită în rețetele fără gluten pentru a ușura textura și pentru a îngroșa sosurile.
Ce este amidonul modificat?
Un amidon modificat este un amidon natural care este prelucrat pentru a schimba structura moleculelor și caracteristicile amidonului original. Amidonurile modificate sunt utilizate ca agenți de îngroșare, stabilizatori și pot îmbunătăți durata de conservare, aspectul, textura și gustul alimentelor.
Sfaturi pentru coacerea cu Expandex
Expandex nu este un înlocuitor 1: 1 pentru făină care conține gluten. Efectuează cel mai bine atunci când este utilizat ca înlocuitor pentru o parte din alte amidonuri fără gluten în rețete și amestecuri fără gluten.
Rețete fără gluten cu Expandex:
Pe site-ul Expandex găsiți 10 rețete fără gluten cu Expandex, inclusiv:
- Pâine albă fără gluten
- Fructe de pizza fără gluten
- Chifle de hamburger fără gluten
- Gluten-free cookie-uri de ciocolată chip
- Gluten-free Crackers
Unde să găsiți Expandex:
Preambalate Expandex pot fi achiziționate direct din aceste surse și sunt utilizate în formulările următoarelor produse fără gluten:
- Amestecuri de amestecuri de amestec și de coacere a făinii fără gluten, de uz general, de la Jules
- Azna Gluten-Free
Expandex Nutritious ?:
Expandex, cum ar fi amidonul de porumb, amidonul din cartofi și amidonul argintiu, este în primul rând o sursă de carbohidrați rafinat. Rafinațiile amidonate sunt o sursă de energie sub formă de calorii.
100 grame / 3,5 uncii de Tapioca Amidon modificat cu Expandex conține 419 calorii, 104 grame de carbohidrați și 1,2 grame de proteine.
Contactați producătorul companiei Expandex:
Pentru a afla mai multe despre Expandex trimiteți e-mail producătorului, Corn Products International la adresa info@cornproducts.com.
De ce să folosim Expandex?
Dacă sunteți în căutarea unei modalități de îmbunătățire a texturii, a gustului și a duratei de conservare a produselor dvs. fără coajă de gluten, vă recomandăm să experimentați cu Expandex. Adăugați-o în amestecurile de făină fără gluten sau încercați unul dintre amestecurile de făină fără gluten comercial sau produsele care conțin Expandex.
Prin adăugarea unei porțiuni din Expandex la amestecuri de făină fără gluten făcute în casă, care conțin făinoase fără gluten, cum ar fi hrișcă, sorg, mei și amarant , bucătarii fără gluten pot obține rezultate mai bune de coacere și, în același timp, gratuit retete.