Varza de varza sunt frunze mari de varza umplute cu un amestec de carne si servite intr-un pic de bulion. În timp ce rulourile de varză nu sunt considerate în mod unic bucătăria japoneză, este vorba de un stil popular "yoshoku" (mâncare occidentală cu influență japoneză), care este adesea făcut și servit acasă. O variantă mai ușoară a acestui fel de mancare care merită luată în considerare include rulourile japoneze de varză umplute cu pui măcinat și servite într-o supă de roșii.
În această rețetă de varză, un amestec de carne de porc măcinat și morcovi tăiați, ceapă și ciuperci shiitake sunt încorporate în umplutură. Acesta este apoi simmered într-un stoc de pui ușor condimentat cu sos de soia . Opțional, un pic de ketchup poate fi folosit pentru a aranja fiecare dintre rulourile de varză pentru o aromă adăugată.
Echipament special:
- Scobitoare pentru închiderea rolelor de varză.
- Opțional, benzile de daikon uscate reconstituite (hoshidaikon) pot fi folosite pentru a lega rolele de varză închise.
Articolul actualizat de Judy Ung
Ce ai nevoie
- 8 frunze mari de varza
- Pentru completare:
- Carne de porc 3/4 lire
- 4 ciuperci shiitake (tocată, se pot folosi ciuperci proaspete sau uscate)
- 1/2 ceapă (tocat)
- 1 morcov (tocat)
- 1/2 linguriță de sare
- 1 piper negru
- Pentru supa:
- 2 cupe supa de pui
- 1 lingură
- sos de soia
- Opțional: 1/4 cană de morcovi congelați și porumb
Cum se face
- Pregătiți frunzele de varză.
- Spălați frunzele de varză și îndepărtați tulpinile dure din partea inferioară. Aduceți apă la fiert și gatiți frunzele de varză timp de 3 până la 4 minute până când se înmoaie. Alternativ, frunzele de varza pot fi aburite. Se scurge bine și se lasă deoparte.
- Faceți rola de varză umplută.
- Se toarnă shiitake, morcov și ceapă. Dacă utilizați ciuperci uscate de shiitake, reconstituiți rapid în apă caldă, stoarceți excesul de apă de la acestea și apoi tăiați.
- Într-un castron mediu amestecați carnea de porc, shiitake, morcov și ceapă. Se condimentează cu piper negru și sare și se amestecă mai departe. Utilizați-vă mâinile pentru a încorpora rapid ingredientele și frământați amestecul de porc și legume.
- Asamblați rulourile de varză.
- Împărțiți amestecul de porc în 8 porții. Puneți o porție din amestecul de porc pe o frunză de varză și rotiți-o. Îndoiți laturile și rotiți-le de jos în sus. Închideți rola cu o scobitoare. Pentru a lega rolele de varză închise, se pot utiliza, de asemenea, benzi de daikon uscate, reconstituite. Repetați procedura și faceți 8 rulouri de varză.
- Faceți supa de supă pentru rulourile de varză.
- Așezați rulourile de varză într-o tavă mare. Se toarnă supa de pui și sosul de soia în tigaie. Alimentați roșii de varză la căldură scăzută până când carnea este gătită, aproximativ 30 de minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 350 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodiu | 941 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 33 g |