7 Tipuri populare de sos de soia

Sosul de soia este utilizat pe scară largă în Asia de Est și de Sud-Est, de la shoyu japonez la kecap manis indonezian. Cu toate acestea, chinezii au inventat acest sos lichid, care este fabricat din soia fermentată și folosit atât de des în gătitul asiatic. Să explorăm cele cinci cele mai comune sosuri de soia din China , plus două dintre cele mai populare sosuri de soia din Asia din afara Chinei.

• 01 din 07

  Sos de soia ușoară (sos subțire de soia)

  Folosit în sosuri de mâncare , marinate , supe și chiar sosuri, sosul de soia ușoară este cel mai frecvent tip de gătit din China. Este ceea ce majoritatea nord-americanilor s-ar gândi ca un "sos" de soia "regulat". Puteți să o utilizați ori de câte ori o rețetă chineză solicită "sos de soia", fără alte clarificări.

  Nu lăsa însă numele să te păcălească. În timp ce sosul de soia ușor este mai subțire și are o culoare mai deschisă decât sosul de soia întunecat, este, de asemenea, mai sărat. Dacă sodiul este o preocupare, puteți găsi sosuri de soia cu sodiu redus, cum ar fi sosul de soia de soia redus de Lee Kum Kee. Veți descoperi că acestea reduc nivelul de sodiu cu până la 40%.

• 02 din 07

  Sosul de soia închisă

  După cum sugerează și numele, sosul de soia întunecat este mai întunecat decât sosul de soia ușoară . Are o aromă mai bogată și mai dulce, datorită perioadei de îmbătrânire mai lungă și adăugării de caramel și, uneori, de melasă.

  Sosul de sos de soia este folosit pentru a da aromă și pentru a spori culoarea unui fel de mâncare, de exemplu în feluri de mâncare roșii gătite . Veți găsi frecvent asociat cu sos de soia ușoară și în rețete.

• 03 din 07

  Sos de soia cu aromă de ciuperci

  Acesta este un sos de soia întunecat care este adesea infuzat cu ciuperci de paie uscate. Mai rar, puteți găsi și acest stil făcut cu ciuperci negre chinezești uscate.

  Sosul de soia din ciuperci este folosit în locul sosului de soia întunecat pentru a adăuga o aromă de pământ la feluri de mâncare. Simțiți-vă liber să o utilizați ca înlocuitor în rețetele dvs. preferate care solicită sosul de soia întunecat. Este deosebit de util în acele feluri de mâncare roșii cunoscute ca acest pui de sos de soia cu shiitakes . De asemenea, face un condiment de masă frumos.

• 04 din 07

  Sosul de soia gros

  Sosurile de soia groase (numite și pastă de soia sau gem de soia) sunt mai dulci și au o consistență mai groasă decât sosul de soia întunecat. Aceasta se datorează adăugării zahărului, mai mult grâu în procesul de fermentare și, uneori, un agent de îngroșare a amidonului utilizat pentru a face acest lucru.

  Este nevoie doar de o cantitate mică pentru a adăuga aroma la feluri de mâncare de orez prăjită . Dacă nu puteți găsi sos de soia gros, este destul de ușor să vă faceți folosind sosul de soia ușoară .

• 05 din 07

  Sos de soia cu aromă de creveți

  Popular din China de Est, acest stil de sos de soia este infuzat cu saramura de la creveți uscați (creveți uscați). Nu este foarte frecventă, deși este posibil să puteți observa o sticlă la piața locală de produse alimentare din Asia.

  Este posibil să nu-l găsiți și în multe rețete. Cu toate acestea, acesta poate fi utilizat pentru a înlocui sosul de soia ușoară. Se pare evident, dar funcționează foarte bine într- o prăjitură de fructe de mare din China . Ca si sosul de ciuperci din ciuperci, este un condiment bun, de asemenea.

• 06 din 07

  Indonezian Kecap Manis

  Ubicuitor în gătitul indonezian, Kecap manis este un sos de soia gros, foarte dulce. Se face cu boabe de soia fermentate și o varietate de zahăr și mirodenii, inclusiv zahăr de palmier, anason stea și usturoi.

  Kecap manis este folosit ca un condiment și, de asemenea, în gătit, cum ar fi renumitul indonezian prăjit orez farfurie nasi goreng . Ca și rețeta, veți găsi că este folosit adesea și în bucătăria olandeză, deoarece Indonezia a fost odată o colonie olandeză.

  Dacă luați o sticlă de kecap manis, asigurați-vă că încercați vasul de porc babi ketjap și un sos clasic de sos de olandeză .

• 07 din 07

  Japoneză Tamari

  Un produs secundar de a face miso , tamari este mai gros decât alte sosuri de soia japoneze, toate acestea fiind numite shoyu . Are o culoare și o aromă bogată.

  Autorul tamari conține grâu foarte puțin sau deloc, făcându-l potrivit pentru dietele fără gluten. În anii 1960, George Oshawa a popularizat dieta macrobiotică . În același timp, el a introdus un sos de soia japonez care conține grâu pentru SUA și care a fost etichetat tamari, de asemenea.

  Astăzi sunt vândute atât soiuri de tamari care conțin grâu, cât și grâu. Oricine are intoleranță la gluten ar trebui să citească cu atenție etichetele flaconului.