Cei mai mulți dintre noi cred că sosul de soia este ca un condiment singular, dar să vă aventurați în groazele asiatice locale (sau, mai bine, să faceți o excursie în Japonia) și veți afla curând că există zeci de tipuri diferite de sos de soia, toate cu gusturi și consistențe puțin diferite. Deși poate fi produs puțin diferit, tamari este în principiu un tip de sos de soia, care este făcut fără grâu. Cu alte cuvinte, tamari este un tip de sos de soia, dar nu este exact același ca sosul de soia obișnuit.
Este tamari fără gluten? Este vegan?
În mod normal, da. Aproape toate soiurile produse pentru consum în SUA sunt într-adevăr fără gluten, deși tamari pot conține urme de grâu. Dacă faceți cumpărături la Întregul Foods, la comerciantul dvs. sau la comerciantul dvs. obișnuit, este posibil ca toate tamarile pe care le găsiți să fie etichetate ca lipsite de gluten și vor fi sigure pentru oricine care utilizează o dietă fără gluten. Kikkoman-brand tamari este un exemplu care nu este lipsit de gluten și conține grâu (deși fac un singur tip de tamari care este fără gluten și etichetat în mod clar ca atare).
Și, bineînțeles, tamari este, de asemenea, o mâncare vegetariană și vegană . Dacă aveți o alergie la soia, va trebui să evitați tamari, deși nu există versiuni fără soia. Multe branduri tamari au adăugat și sare. Citiți eticheta dacă aceasta vă îngrijorează.
Pot să înlocuiesc tamari pentru sos de soia? Pot să înlocuiesc sosul de soia cu tamari?
În general, da, deși s-ar putea să observați că preferați un gust față de celălalt.
Tamari are o aromă mai îndrăzneață, cu un gust mai puțin sărat - mai mult ca un sos de condimente general care se îmbină bine cu o varietate de alte arome, de exemplu, într-un vas de tăiță sau în legume-prăjiți .
Tamari este, de asemenea, mai puțin probabil să aibă aditivi. Verificați eticheta ingredientelor din orice sticlă de sos de soia și este posibil să aveți foarte multe ingrediente care într-adevăr nu aparțin acolo, dar ingredientele tamari sunt foarte probabil să fie simple și de bază: apă, soia și sare.
Puteți folosi tamari în locul sosului de soia pe orice rețetă vegetariană .
Care sunt alte alternative la sosul de soia?
În timp ce sosul de soia este un ingredient cheie în unele rețete asiatice, multe rețete vegetariene și vegane îl folosesc doar pentru a îmbunătăți aroma, dar pot fi ușor omise sau înlocuite cu alte substanțe de ameliorare a aromei, cum ar fi mirodenii, ierburi proaspete sau chiar sare simplă sau kosher sare sunt întotdeauna cele mai bune). Dacă aveți o rețetă care solicită sos de soia, iată câteva alternative similare pe care le puteți utiliza:
- Tamari
- Nucă de cocos
- Nama shoyu (un alt tip de sos de soia)
- Aminosul lichid al lui Bragg
- Homemade brut vegan nama shoyu