Cârnații Chorizo au provenit din Spania și Portugalia, iar versiunile lor există în toată America Latină. Spre deosebire de cele mai multe soiuri de chorizo Iberian (care este vindecată și uscată într-un mod asemănător cu cea a salamului sau peperoni), chorizo mexican este de fapt un cârnați crud care trebuie gătit înainte de a mânca. Dacă sunteți în căutarea de a învăța cum să faci chorizo , ai găsit rețeta perfectă. În forma sa comercială, în general, vine în niște carcase care sunt doar rupte deschise și aruncate atunci când prăjesc cârnații, așa că ne-am eliberat de carcasele de aici. Chorizo este, de obicei, folosit în cantități relativ mici pentru a adăuga un mare impuls de aromă la nenumărate feluri de mâncare mexicane; consultați sugestiile pentru utilizare sub rețetă.
Deși majoritatea chorizo-ului mexican este roșu, datorită piperului și paprika folosite în rețetă, zona din jurul orașului Toluca (în centrul Mexicului) este renumită pentru culisul verde pe care îl produce, care este făcut cu tomatillos, cilantro, și / sau chile verzi.
Utilizează pentru Chorizo mexican
Ar fi practic imposibil să faceți o listă completă a modului în care este angajat chorizo în bucătăria mexicană. Unele dintre cele mai frecvente utilizări:
- Se amestecă în ouă amestecate : se prăjește într-o tigaie, se scurge excesul de grăsime, apoi se adaugă ouăle bătut ușor și se fierbe și se amestecă până se ajustează ouăle. Mancati ca-este (cu tortilla si avocado feliat) sau pentru a umple burritos sau tacos.
- Combinate cu cartofi cubați, gătiți sau săturați ca umplutură pentru tacos, enchiladas, empanadas sau pambazos.
- Amestecat cu brânza topită pentru a face queso fundido (numit și choriqueso ); utilizați ca o baie sau răspândire pe tortilla, tostadas sau pâine.
- Ca topping pentru spiritele, tostadas, nachos sau alte antojitos similare.
- Se amestecă în fasole reîncărcată pentru a mânca ca o farfurie sau ca o răspândire pentru molletes sau tortas .
- Combinat cu alte carne de pământ și folosit pentru a servi un curcan prăjit sau alte păsări.
- Adăugat la carne de vită mărunțită pentru a face Tinga.
- În combinație cu fasole gătită, roșii, ceapă și condimente pentru a produce frisole charros .
- Ca un topping pentru o pizza foarte mexicană.
- Folosit cu ușurință ca ingrediente af lavorful în anumite supe cremoase, cum ar fi supa de fasole.
Ce ai nevoie
- 2 kg carne de porc (măcinată fin)
- 4 linguri de pulbere de chili (piper uscat pe sol)
- 2 linguri
- ardei gras
- 2 linguri de oregano uscat
- 1 scorțișoară măcinată
- 1 cuișoare de pământ
- 1 lingurita
- chimen măcinat
- 1 sare de lingurita
- 2 cuișoare usturoi proaspăt (zdrobit)
- 1/2 oțet de oțet
Cum se face
- Într-un castron mare, utilizați-vă mâinile pentru a amesteca ingredientele până când sunt bine combinate.
- Utilizați-vă imediat în rețeta preferată de asociere pentru chorizo mexicană, sau răciți sau înghețați cârnații într-un container etanș pentru utilizare ulterioară.
- Pentru a găti: Fry chorizo pe foc mediu, ruperea cârnați cu o furculiță pe măsură ce mergeți, astfel încât produsul finit să fie "liber" și să nu fie ciupit. Evacuați excesul de grăsime; aruncați sau salvați (cum ar fi adesea grăsimea de slănină) pentru altă utilizare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 309 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodiu | 74 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 32 g |