Aceste coaste scoase la grătar au o glazură dulce dulce delicată aplicată acestora. Secretul este o mică picătură de bourbon în glazură. Se încălzește arome și ia aroma până la o crestătură. Veți fi plăcut surprins de cât de delicioase sunt acestea, dar nu vă așteptați la resturi. Aceste coaste la grătar vor merge repede. Serviți cu un fel de mâncare delicioasă, cum ar fi o salată de cartofi cremoasă , cremoasă sau chiar o grătare picantă de grătar .
Ce ai nevoie
- 1 raft mare de carouri
- Pentru Rub:
- 1 1/2 linguriță de sare
- 1 lingurita de praf de ceapa
- 1 linguriță de ardei gras
- 1/2 linguriță piper negru
- 1/4 linguriță de praf de usturoi
- 1/4 linguriță de mandarină
- 1/4 linguriță cayenne (utilizați mai puțin dacă este preferat)
- Pentru Glaze:
- 1 cană de zahăr brun
- 1/2 cana ketchup
- 1/3 cană de sirop de arțar (pur)
- 3 linguri de bourbon
- 2 linguri de apă
- 1 lingurita de otet de cidru
- 1/4 linguriță de sare
Cum se face
1. Pregătiți mai întâi glazura. Aduceți ketchup, zahăr brun, sirop de arțar și apă pentru a fierbeți la foc mediu. Se amestecă adesea și se urmărește arderea. Reduceți căldura dacă este necesar. Adăugați oțet de cidru și sare. Treceți prin. Se adaugă bourbonul și se lasă amestecul să se fierbe timp de încă 3-4 minute pe căldură redusă. Odată ce toate ingredientele sunt bine combinate și zahărul sa topit, îndepărtați glazura de la căldură și lăsați-l să se răcească.
2.
Se preîncălzește grătarul pentru căldură medie cu gătit indirect.
3. Decupați bucățele de grăsime sau de carne din coastele libere. Folosind un prosop de hârtie, apucați membrana pe spatele coastelor și trageți-vă de os.
4. Îndepărtați coșul de coaste cu prosoape de hârtie. Combinați frecarea de condimente și aplicați peste toate coastele, față și spate.
5. Așezați coaste pe grătar și gătiți timp de 2 până la 3 ore sau până când temperatura internă a cărnii ajunge la cel puțin 185 de grade F. Reglați căldura și plasați coaste pe grătar după cum este necesar.
- Consultați modul de gătire a coastelor pe un grătar cu gaz
- Consultați modul de gătire a coastelor pe un grătar de cărbune
6. Încălziți glazura în cuptorul cu microunde sau pe suprafața aragazului. Nu este nevoie să o readuceți la foc, dar suficient de călduroasă încât să nu se reducă temperatura coastelor de pe grătar după aplicare.
7. Începeți să curățați glazura pe coaste în timpul celei de-a doua jumătăți de grătar sau când atingeți o temperatură internă de aproximativ 135 de grade. Repetați procesul de mai multe ori în timpul perioadei de gătire rămase. Acest lucru vă va oferi o coajă dulce, caramelizată pe coaste.
8. Odată ce au atins temperatura corespunzătoare, scoateți coastele de pe grătar și cort cu folie. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de feliere. Așezați oasele și serviți cu fețele dvs. preferate.
9. Dacă doriți un glazaj suplimentar pentru masă, dublați rețeta și împărțiți jumătatea. Salvați jumătate pentru lăcuste și altele pentru a servi cu coaste fierte.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 455 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodiu | 1,192 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 14 g |