Această rețetă torte de patruzeci de straturi pare decadentă, dar lămâia adaugă o anumită ușurință care taie bogăția.
Este un delicios ofertă de desert pentru a primi bun venit în primăvară sau pentru un dejun de mireasă sau de nuntă. Un astfel de desert drăguț, merită plăcuța ta cea mai frumoasă cu tort și cupola. Este un spectacol pe care oaspeții mei nu-i pot face destui. Ceașca de lamaie trebuie să fie înghețată cu cel puțin 12 ore înainte de a folosi planul corespunzător.
Dacă doriți să luați niște comenzi rapide, puteți utiliza umplutură de pătrunjel de lămâie conservată sau brânză de lamaie în loc să o faceți de la zero și amestecul instant de budincă de lămâie este luminată cu frisca pentru mousse, dar are un gust mult mai bine atunci când o faci singur .
Iată o fotografie mai mare a Lemon Torte.
Ce ai nevoie
- Lămâie curdă:
- 1 cană de zahăr
- 3/4 ceasca de suc de lamaie (proaspat)
- 3 ouă mari
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 2 uncii de unt (răciți, nesăruiți, tăiați în cuburi de 1/2-inch)
- Cozonac:
- 6 ouă mari (cameră-temperatură, separate)
- 14 linguri de zahăr
- 1 3/4 cesti de făină de tort (măsurată după cernere)
- 1/4 linguriță de sare
- Simplu Sirop de Lime:
- 1/2 ceasca zahar
- 1/2 cană de apă (fierbere)
- 1/4 cană suc de lămâie (proaspătă)
- Lemon Mousse Umplutură:
- 1/2 ceasca de suc de lamaie
- 1 cană de apă (rece)
- 2 1/4 lingurițe de gelatină necorespunzătoare (1 pachet)
- 1/2 ceasca zahar
- 1 sare grosieră
- 1 cană cremă de biciuire groasă (rece)
- 2 linguri de lămâie
- vervă
- Glazură:
- 8 uncii brânză cremă (moale)
- 8 uncii de unt (înmuiat nesalat)
- 4 cani de zahăr pudră
- 1 linguriță extract de vanilie (sau extract de lamaie)
- 1 lingură de lapte (subțire, dacă este necesar, mai mult sau mai puțin)
- Garnitură:
- Opțional: Cocos uscat îndulcit
- Opțional: fructe uscate
Cum se face
Asigurați-curmă Lemon
- Îndepărtați împreună 1 cești de zahăr, 3/4 de cană de suc de lamaie, 3 ouă și 3 gălbenușuri de ou într-un vas mediu rezistent la foc (de preferință nu metal, deoarece acidul din sucul de lămâie reacționează cu metalul și dă un gust metalic formei).
- Așezați vasul peste (înăuntru) o cratiță de apă care fierbe. Bateți constant până când termometrul îngroșat și instantaneu se înregistrează la 160 de grade, aproximativ 10 minute.
- Scoateți castronul din apă. Se adaugă untul și se amestecă până se topește. Transferați-l într-un castron și plasați învelișul de plastic direct pe suprafața cașului de lamaie, pentru a nu forma o piele. Frig peste noapte.
Faceți tortul
- Așezați suportul în centrul cuptorului și încălziți la 375 de grade. Linia a doua (9-inch) tort rotunde cu hârtie pergament. Nu ungeți tigăi sau pergament.
- Într-un castron mare, bateți 6 ouă gălbenușuri de ou și 7 linguri de zahăr până când amestecul este foarte gros și formează panglici atunci când beaters sunt ridicate.
- Într-un castron separat curat și uscat, biciuiți cele 6 alburi de ou până se formează vârfuri moi. Adăugați restul de 7 linguri de zahăr, 1 lingură la un moment dat, bătând până când sunt rigide și lucioase.
- Se înmoaie jumătate de alb în amestecul de gălbenuș, apoi se toarnă jumătate din făină și se aduce o jumătate de linguriță de sare și se îndoaie ușor până se incorporează.
- Îndepărtați restul de alb, apoi treciți restul de făină peste partea de sus și se rostogolesc doar până când se combină, având grijă să nu se deflați aluatul.
- Împărțiți aluatul între vase, topuri de netezire. Coaceți până când testele pentru scobitori se curăță, aproximativ 15 minute. Se răcește complet în tigăi pe rafturile de sârmă.
- Când se răcește complet, rulați un cuțit în jurul tăvii pentru a slăbi prăjiturile. Treceți pe cercuri de carton de 9 inch din carton. Tăiați fiecare tort în jumătate orizontal și desprindeți hârtia pergamentului.
Faceți Siropul Simplu
- Puneți 1/2 zahăr într-un castron nemetalic, rezistent la căldură. Adăugați 1/2 cană apă fiartă și agitați pentru a dizolva zahărul. Se amestecă sucul de lamaie și se lasă să se răcească complet.
Faceți Lemon Mousse
- Într-un castron mic, combinați sucul de lamaie și 1 cană apă rece. Se presară gelatina deasupra și se lasă să se așeze până se înmoaie, 2 minute.
- Umpleți un castron mediu cu apă cu gheață. Într-o cratiță mică, se amestecă amestecul de gelatină, zahărul și sarea de sare pe foc mediu și se amestecă până se dizolvă gelatina și zahărul, aproximativ 4 minute.
- Se toarnă amestecul de gelatină înapoi în castron mic și se pune vasul în baia de gheață. Se amestecă până când amestecul ajunge la temperatura camerei, aproximativ 1 minut.
- Într-un castron mare, amestecați cremă și zest până se formează vârfuri moi. Se toarnă amestecul de gelatină răcit în cremă și se amestecă până se întorc vârfurile moi. Refrigerați până când sunteți gata să asamblați tortul.
Faceți glazura
- Într-un castron mare, folosind un mixer electric la viteză mare, bateți brânza de cremă și untul până la lumină și pufos. Treptat, adăugați zahărul cofetarilor, bătând la viteză mică până când se amestecă. Scoateți castronul cu o spatulă.
- Adăugați extract de vanilie sau lămâie și bateți la viteză ridicată timp de 1 până la 2 minute sau până la pufos. Dacă este prea gros, subțire cu puțin lapte. Acoperiți și refrigeți timp de 30 până la 45 de minute sau până când este suficientă pentru a se răspândi.
Asamblați tortul
- Puneți 1 strat de tort, cu fața plată, pe o placă de tort drăguță. Periați cu 1/4 din siropul simplu. Răspândiți 1/4 cană de lamaie caș peste, apoi 1 cană de lămâie.
- În partea superioară a celui de-al doilea strat de prăjitură, se spală cu 1/4 din sirop și se întinde cu 1/4 cană de coaja de lămâie și 1 cană de lămâie de lămâie. Repetați cu cel de-al treilea strat de tort, sirop, cheag și mousse. În partea superioară, cu cel de-al patrulea strat de prăjitură și periați cu siropul rămas, restul de coaja de lămâie și restul de mousse. Refrigerați cu 1 oră înainte de a îngheța.
- Atunci când tortul este stabil, părțile de îngheț de tort cu glazură de brânză cremă, lăsând aproximativ 2 cești să se pipeze decorativ pe vârful tortului. Apăsați cocosul îndulcit sub formă de fulgi în părțile laterale ale tortului, dacă doriți. Decorați cu fructe uscate, dacă doriți. Refrigerați până se pregătește să se feliească și să se servească. Acest torte se taie cel mai bine dacă este ușor înghețat. Dar lăsați bucățile de tort să ajungă la temperatura camerei înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 730 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 296 mg |
| Sodiu | 303 mg |
| Carbohidrați | 99 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 12 g |