Pseudocerealele sunt plante care produc fructe sau semințe care sunt folosite și consumate ca boabe, deși pseudocerealele botanice nu sunt nici iarbă, nici boabe cereale adevărate. Pseudocerealele sunt în mod obișnuit bogate în proteine și alți nutrienți, fără gluten și sunt considerați boabe integrale. Multe așa-numite "boabe vechi" sunt pseudo-cereale.
Exemple de pseudocereale includ:
- Quinoa: pronunțată keen-wah, această proteină înaltă, semințele lipsite de gluten sunt tratate ca cereale atunci când vine vorba de gătit. Este singura "boabe" care este o proteină completă. Este bogat în fier, potasiu, magneziu și fibre.
- Amarant: Pronunțată am-uh-ranth, acest boabe este din Mexic și este similar la randament la orez sau porumb. Este, de asemenea, fără gluten și ca quinoa, bogat în proteine, fier și fibre.
- Hrișcă: Această sămânță fără gluten provine dintr-o plantă care este un văr de verdeață, cum ar fi rebarbora sau sorrel. Este disponibil ca făină sau în forma sa pură. Hrisca este bogata in magneziu, cupru si mangan, cu un continut ridicat de fibre care se spune ca scade nivelul zaharului din sange dupa mese.
- Semințe Chia: provenind dintr-o plantă din familia mentă, semințele de chia au un conținut ridicat de fibre, calciu, fosfor și acizi grași omega-3 și omega-6.
- Semințe de câmp: De asemenea, numite semințe de salcâm din originea australiană de salcâm, semințele de cânepă sunt deseori descrise ca un condiment exotic. Cele mai frecvent adăugate la feluri de mâncare dintr-o formă de sol.
- Kañiwa: Pronunțată kan-yee-wah, uneori este confundată cu quinoa, din cauza unei difuzări greșite, dar acest văr redus de quinoa are o identitate totală. Originea, utilizarea și prepararea sunt identice cu quinoa, însă nu are acoperirea cu saponină, făcându-l ușor mai ușor de pregătit.
Iată câteva modalități prin care puteți încorpora aceste cereale în dieta dvs.:
Quinoa
Veți găsi ușor quinoa roșu sau alb (fildeș) la magazinul dvs. de produse alimentare, deși negrul este, de asemenea, destul de ușor de găsit. Quinoa este foarte ușor de pregătit. Dacă cumpărați quinoa pre-spălat, tot ce trebuie să faceți este să-l gătiți la două părți apă la o parte quinoa.
De exemplu, adăugați o ceașcă de quinoa uscată la două căni de apă într-o cratiță, aduceți-o la fierbere, acoperiți, apoi reduceți căldura astfel încât să se simmeră timp de 10 până la 15 minute. Este similar cu orezul de gătit. Puteți să vă bucurați de quinoa sau să o adăugați într-o salată, o supă, în interiorul unei pita, cu linte sau fasole la masă sau bucurați-vă de micul dejun cu iaurt grecesc, fructe proaspete și condimente, cum ar fi un măr cu scorțișoară.
Nemuritoare
Amarantul ar trebui să fie gătit 3 părți apă la 1 parte amarant. Pentru a pregăti, aduceți 3 cești de apă la fiert într-o oală cu un plumb bine fixat. Adăugați o ceașcă de amarant, acoperiți vasul și reduceți căldura. Lăsați-l să fiarbă până când apa este absorbită, aceasta ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute. Adăugați legume la grătar, carne sau tofu pe un pat de amarant pentru o cină consistentă. Pentru micul dejun, aveți amarant cu fructe, nuci, unt și zahăr brun. Este o modalitate ușoară de a obține cereale fără gluten în dieta ta.
Hrişcă
Hrișcă vine în crupe, fie crude sau prăjite, sau ca făină, așa cum am menționat mai sus. Tot ce aveți nevoie ca rețetă de bază pentru hrișcă este cardamomul și stevia lichidă (sau îndulcitorul preferat). Ca amaranth, hrișcă ar trebui să fie pregătită la 3 părți ceea ce o parte hrișcă. Adăugați apă de hrișcă și aduceți la fierbere.
Coborâți căldura și fierbeți timp de 45 de minute până când se ajunge la o consistență asemănătoare cu ceramica. Adăugați cardamomul și îndulcitorul și orice alte elemente suplimentare doriți, cum ar fi fructe proaspete, nuci sau vegetale, în funcție de ceea ce vă place și de a vă bucura. Dacă doriți să evitați timpul lung de gătire, puteți numai hrișca pre-încolțit.
Semințe chia
Chia semințele se extind de mai multe ori dimensiunea lor în apă și vă ajută să vă simțiți mai plin. Acestea trebuie să fie înmuiate în apă în prealabil pentru a consuma, după care au o textură asemănătoare gelului. O altă modalitate de a le încorpora în dieta dvs. este prin utilizarea semințelor de chia. Chia este în general văzută în băuturi, cum ar fi shake-uri înainte de antrenament, băuturi îmbuteliate și altele asemenea. Chiflele de chia, brioșele chia și presate pe iaurt sunt alte modalități de a mânca semințe de chia.
Wattleseed
Varza de varza este folosita in general pentru a imbunatati aroma si a fost numita condiment exotic.
A fost adăugată înghețată, granola, ciocolată, pâine, unt de nucă și chiar și bere. Sosurile tradiționale dulci și deserturile de lapte utilizează de asemenea semințe de vaci pentru a intensifica gustul dulciurilor.
Kañiwa
După cum sa menționat mai sus, instrucțiunile de pregătire pentru kaniwa sunt identice cu cele ale chinoa. Kaniwa este crunchieră și nu se dovedește a fi pufoasă ca quinoa. Adăugați lapte de migdale, fructe cu coajă lemnoasă și fructe de pădure pentru un mic dejun care este mai nutreț în aromă decât majoritatea. Ca și quinoa, se poate adăuga și la salate, aruncate cu fasole, roșii și porumb, sau adăugate la alte feluri de cereale pentru textura.