O dată numai pentru împărați, acum toată lumea se poate bucura de ea
Orezul negru, denumit și orez interzis sau "orezul împăratului", câștigă popularitate pentru nivelurile ridicate de antioxidanți și valoare nutrițională superioară. Orezul interzis și-a câștigat numele pentru că a fost rezervat pentru împăratul chinez pentru a-și asigura sănătatea și longevitatea. Orezul interzis este o orez moștenit cu granulație medie, neaglutinată, cu o nuanță violetă profundă și o aromă dulce, ușor dulce. Această orez întreg este bogat în antociani, care sunt pigmenți antioxidanți care dau orezului o culoare neobișnuită.
În raport cu alte soiuri de orez, orezul interzis este bogat în proteine și fier; în conformitate cu medicina chineză, este considerat un tonic de sânge.
Originea orezului negru (interzis)
O recoltă de orez creată în China cu aproximativ 10.000 de ani în urmă este strămoșul a sute de tipuri de orez modern. Orezul negru, totuși, este unic. Culoarea sa neagră purpurie este rezultatul concentrației sale ridicate de antocianină. Este același antioxidant responsabil pentru culoarea vinetelor , afine, boabe de acai și struguri concord, precum și conopidă purpuriu, porumb purpuriu și portocale din sânge. Orezul cel mai cultivat produce boabe albe, dar culoarea orezului negru este cauzată de o mutație genetică. Cercetătorii japonezi au descoperit că o schimbare a unei gene care controlează antocianina rearanjată pentru a crea orez negru. Ei au descoperit că mutația a avut loc într-un subspecii de orez. De atunci, orezul a fost reprodus și transferat altor specii de orez prin încrucișare.
Cultivarea orezului negru (interzis)
Orezul neagră nu este la fel de ușor de dezvoltat ca și alte soiuri de orez, deoarece produce doar aproximativ 10% din recolta pe care o fac alte soiuri de orez. Acest lucru face ca orezul să fie foarte scump, motiv pentru care a fost rezervat inițial numai pentru cel mai bogat dintre regale bogate chineze în momentul în care a fost descoperit pentru prima oară.
Cerealele sunt cultivate în țările din Asia de Sud-India, Indonezia, Thailanda și China. Datorită popularității sale în țările occidentale, acum este, de asemenea, cultivată în cantități mici în Statele Unite ale Americii de Sud.
Negru (interzis) Valoarea nutrițională a orezului
În comparație cu alte soiuri, orezul neagră are mai multe fibre și proteine decât orezul roșu, brun sau alb . Acest lucru, combinat cu nivelul său ridicat de antociani, îl face o forță de nutriție. O jumătate de cană de orez negru preparat, obținut dintr-o ceașcă de oa patra de orez nepreparat, conține:
- 160 de calorii
- 1,5 grame de grăsime
- 34 de grame de carbohidrați
- 2 grame de fibre
- 5 grame de proteine
- 4% fier DRV
De unde să cumpărați orezul negru
Orezul negru anterior era disponibil numai în magazinele de gastronomie și pe piețele de specialitate asiatice. Dar acum, cu popularitatea crescută, o puteți găsi la Whole Foods, Target și Walmart, precum și la on-line pe Amazon și alți comercianți cu amănuntul. Verificați dacă magazinul de produse alimentare din vecinătate îl poartă. Orezul negru ar putea fi numit orez interzis sau orezul împăratului în meniurile restaurantului.