Eel este o parte tradițională a unei mese orientate pe fructe de mare (La Vigilia di Natale) în multe părți ale Italiei, în special în orașul italian de sud Napoli, și face adesea o apariție ca parte a " Sărbătoarea Italico -Americană" Șapte Pesti ". Conform tradiției religioase, a fost interzis să mănânce carne în această seară, ducând la sărbători elaborate cu multe tipuri de pește și fructe de mare.
Se poate prepara prăjită, la grătar sau prăjit. Această rețetă acoperă gratarul și prăjiturile, în timp ce rețeta pentru castraveți (Capitone Arrosto), un alt vas tradițional italian de Crăciun, este, de asemenea, pe acest site.
Carnea de ou este mai mare decât cea a multor altor pești și, în consecință, se potrivește perfect gratarului, deși se prăjește bine.
Ce ai nevoie
- Pentru gherilă:
- 2 ½ lire sterline (1 kg)
- 3 cuișori usturoi
- Dash de sare de mare, la gust
- Dash de piper negru proaspat macinat, la gust
- 2 linguri ulei de masline (plus mai mult pentru basting)
- 1 oțet de oțet de vin alb
- 1/2 frunză de dafin (pe bucată de anghilă)
- Pentru Fried Eel:
- Toate cele de mai sus plus: făină generală, ulei vegetal pentru prăjire
Cum se face
Tăiați anghila în bucăți de aproximativ 3 cm (7 cm) lungime, clătiți-le cu apă curentă și uscați-le bine. Zdrobiți ușor cățelele de usturoi cu partea dreaptă a unui cuțit, înlăturați-le și tăiați-le la jumătate în cruce. Îndepărtați suprafețele fiecărei bucăți de pește cu partea tăiată a cuișoarelor de usturoi.
Pentru a face anghilă la grătar:
Aranjați piesele pe frigărele metalice de grătar, alternând fiecare piesă cu o jumătate de frunză de dafin.
Se condimentează frigiderele cu sare, piper și drizzles de ulei de măsline și oțet. Lăsați-i să stea la marinat timp de cel puțin o oră.
Gatiti bucatile pe o flacara medie timp de circa 30 de minute, rotindu-le frecvent si basting-le cu ulei de masline suplimentar.
Pentru a face anghilă prăjită:
Puneți bucățile cu sare, piper și sâmburi de ulei de măsline și oțet și puneți-le cu bucăți mici de frunze de dafin. Lăsați-i să stea la marinat timp de cel puțin o oră.
Dresați peștele în făină, agitați ușor pentru a îndepărta excesul de făină și prăjiți bucățile de ulei moderat, cu grijă să nu strângeți bucățile până când nu sunt clare și maronii aurii pe exterior. Scurgeți-le bine pe hârtie absorbantă și gustați-le cu sare și piper. Serviți cu pene proaspete de lamaie.
Variante de vinuri sugerate: un vin alb Greco di Tufo din regiunea Campania sau orice alt vin alb sec