Blatjang este o extrem de interesantă și pură bază sud-africană de origine Cape Malay. Este încă un exemplu de motiv pentru care țara este cunoscută sub numele de "Natura curcubeu", deoarece în originile blatjangului, veți găsi influențe indoneziene, malay, indiene și olandeze. Numele în sine este foarte mult un cuvânt afrikaans fără o asociație olandeză lingvistic. De fapt, cuvântul actual blatjang este comparabil cu cuvântul malay "belacan" sau cuvântul indonezian "blachang", care este un condiment absolut fără legătură cu o chutney. Belacan este o pastă făcută din creveți fermentați și creveți, este mai degrabă vâscoasă și este un ameliorator de aromă în curry și supe din Asia de Sud-Est.
Chutney, pe de altă parte, în timp ce este o formă de plăcere cu origini din Asia de Sud, este destul de dulce, tangioasă și uneori fructată în funcție de ceea ce este făcut din ea. Poate că legătura poate fi făcută atât prin faptul că belacanul și blatjangul (chutney) sunt conservate și ambele pot fi folosite ca condimente, cum ar fi sambal sau aditivi la curry, tocană și alte rețete. Blatjang este servit în mod obișnuit ca un condiment cu boboție, o altă faimoasă mâncare din Cape Malay și una din mâncărurile naționale din Africa de Sud. De fapt, bobotia este făcută în mod tradițional cu gem de caise, totuși, dacă verificați reteta mea de boboție , veți observa că am reușit să furiș în loc de blatjang (chutney caldă și picantă).
Și astfel vă puteți întreba dacă există o distincție reală între chutney de fructe și blatjang, cele din urmă aproape întotdeauna constând în piersici și caise, căldură suplimentară de ardei io consistență mai ușoară în comparație cu chutney. Deși este cu adevărat dificil de spus, se pare că există un consens general că fiecare blatjang este o chutney, cu toate acestea nu fiecare chutney este un blatjang.
Ce ai nevoie
- 1 piardă / 500 g piersici (uscate)
- 1/2 lire / 250g caise (uscate)
- 1 lb / 500 g ceapă (roșu)
- 1 lire / 500 g zahăr
- 13 1/2 uncii / 400 ml oțet
- 3 linguri de sos Worcestershire
- 2 lingurițe de praf de chili (nivel de linguriță)
- 1 ardei iute (întreg, uscat)
- 2 lingurițe de sare (nivel de linguriță)
Cum se face
1. Îndepărtați piersicile și caisele uscate întregi în oțet peste noapte. Acest lucru le permite să re-hidrateze și să devină brute. Îndepărtați-le sau tăiați-le în bucăți mici cu un procesor de bucătărie.
2. Se taie sau zarui ceapa într-un procesor de bucătărie.
3. Puneți toate ingredientele într-o oală și încălziți ușor timp de 20 de minute pentru a permite zahărului să se dizolve bine.
4. Se lasă să se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră, fără a se acoperi și se amestecă ocazional.
5. După pregătire, lăsați-o să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de îmbutelierea în borcane fierbinți, sterilizate. Păstrați sigilat și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 66 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 220 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 2 g |