Chutney este o formă de plăcere cu origini din Asia de Sud. Chutney de fructe a devenit suportul industriei de îmbuteliere a alimentelor din Africa de Sud pe parcursul secolului al XX-lea. Chutneys din Africa de Sud, cum ar fi doamna Ball, sunt acum branduri renumite în întreaga lume, distribuite în Marea Britanie, America, Australia și în alte părți ale Europei.
Chutney însăși își are originea în India și în alte părți ale Asiei de Sud. Odată cu amestecarea culturilor prin colonizarea britanică în India, gunoaiele tradiționale au fost văzute că au încorporat din ce în ce mai multe ingrediente savuroase, precum și condimente. Olandezii au adus deja sclavi din Asia de Sud în Capul de când Chutney a câștigat popularitate în Europa ca un produs de lux, totuși popularitatea chutney în Africa de Sud a survenit prin influențele Cape Malay în timpul comerțului cu sclavi olandezi din Malaysia și Indonezia .
Cuvantul afrikaans pentru chutney este blatjang, care ar fi putut sa decurga probabil din radacinile Indo / Malay ale unui cuvant care descrie chutney. Dacă observați chutney doamnei Ball, veți găsi cuvântul "blatjang" scris ca traducere afrikaans, ceea ce înseamnă că chutney și blatjang sunt una în același lucru. Cu toate acestea, mulți sud-africani vor face încă o distincție între chutney de fructe și blatjang, cele din urmă aproape întotdeauna constând din caise proaspete sau uscate , căldură în plus de la ardei io consistență mai ușoară. Indiferent de cuvântul pe care îl alegeți, este corect să se concluzioneze că fiecare blatjang este un chutney, cu toate acestea nu fiecare chutney este un blatjang.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 500 de piersici
- 1/2 lire / 250 de grame de caise uscate
- 1/2 lingă / 250 de grame stafide
- 1 lire / 500 de grame de ceapa rosie
- 1 lire / 500 de grame de zahăr
- 1 1/2 căni de apă (fierbere, pentru a înmuia caisele uscate)
- 8 uncii / 250 de mililitri de oțet
- 2 lingurite de praf de chili
- 2 lingurițe de coriandru
- 2 lingurite de sare
Cum se face
1. Înmuiați caisele uscate întregi cu suficientă apă de fierbere pentru a le acoperi; lăsați să se înmoaie timp de aproximativ o oră. Acest lucru le permite să re-hidrateze și să devină brute. Tăiați-le în bucăți, rezervând apa pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
2. Blancheți piersicile în apă fiartă și apoi puneți-le într-o oală de apă rece pentru a îndepărta pielea. Se taie în bucăți mari. Tăiați sau zaruiți ceapa.
3. Puneți toate ingredientele într-o oală și încălziți ușor timp de 20 de minute.
Această acțiune permite în primul rând zahărului să se dizolve bine.
4. Acum, permiteți chutney să se fierbe la foc mediu timp de aproximativ o oră, fără a acoperi și amesteca ocazional. Nu vă faceți griji în cazul în care amestecul pare a fi curgător, se va îngroșa odată răcit.
5. După pregătire, lăsați-o să se răcească timp de 10 până la 15 minute înainte de îmbutelierea în borcane fierbinți, sterilizate. Se păstrează sigilat și se lasă să se maturizeze timp de 2 săptămâni până la o lună înainte de consum.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 32 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 51 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |