Acesta nu este tipul de șuncă pe care îl credeți că este. Această rețetă solicită o șuncă proaspătă (sau necăutăți). Aceasta înseamnă că ceea ce veți obține este o prăjitură de porc mare, cu o aromă și textura de tip șuncă. Acest lucru nu va fi ceva asemănător cu hamsele pe care le obțineți la magazin, dar va fi un delicios tratament!
Ce ai nevoie
- 1 lire sterline de 10 kg / 4,5 kg
- 6-8 ardei chilot uscat
- 1 ardei roșu
- 1 galben ardei gras
- 2/3 ceasca / 160 ml otet balsamic
- 1/2 cană / 120 ml miere
- 1/3 ceasca / 80 ml cilantru proaspat, tocat
- 1/3 ceasca / 80 ml ceapa tocata uscata
- 1/4 ceasca / 60 ml piper negru
- 1/4 ceasca / 0 ml patrunjel proaspat, tocat fin
- 8 catei de usturoi, taiate in bucati mici
- 2 linguri / 30 ml chilot de cartof măcinat
- 4 linguriță / 20 ml de sare
- 1/4 cană / 60 ml cuișoare întregi pentru studierea (opțional)
Cum se face
Se amestecă piperul, carotea de pământ, ceapa tocată, sarea și patrunjelul. Pielea și eliminați excesul de grăsime din șuncă. Se freacă cu amestec. Pregătiți fumător pentru un fum de 8-10 ore la circa 200 de grade F / 95 grade C. Înmuiați câteva bucăți mari de hickory și adăugați-le la foc după ce cărbunele sunt gata. Tăiați mai multe găuri adânci de 1 inch în șuncă și introduceți bucăți de usturoi. Locul în fumător. Adăugați bucăți suplimentare de hickory după cum este necesar, aproximativ la fiecare patru ore.
În timp ce sunca este fumat, pregătiți sosul de chips . Gătiți și prăjiți chiligii de chipset după cum este indicat pe ambalaj. Se aruncă ardei pe flacără deschisă până la blisterul de pe suprafață. Așezați-l în apă rece pentru a se răci. Se arde ardeiul și se taie bucățele mici. Așezați-le în castron mare. Adăugați ardei grași, miere, oțet și cilantru. Se amestecă împreună și se lasă să stea la temperatura camerei. După 8-10 ore de fumat, verificați șunca pentru a nu-i face nimic. Mijlocul șuncălui afumat ar trebui să fie de 160 de grade F / 70 grade C. Îndepărtați șunca de la fumător și lăsați să stea timp de aproximativ 20 de minute. Tăiați șuncă afumată în felii groase de 1/2 inch și sertar cu sos.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 427 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodiu | 3,158 mg |
| Carbohidrați | 22 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 42 g |