Un sos de grătar de casă conferă acestui coardă carne de porc o coajă aromată, tangoasă. Serviți friptura de porc cu coleslaw, cartofi și porumb pe coc, sau alegeți părțile preferate ale familiei și salatele. Este o alegere excelentă pentru o zi ploioasă.
O serie de condimente și ierburi sunt necesare pentru sosul de casă, dar este o pregătire foarte ușoară. Doar tocați ceapa și măsurați condimentele pentru sosul delicios de grătar. Carnea de porc se înmoaie cu sosul în ultimele 30-45 de minute în cuptor.
Ce ai nevoie
- 1
- carne de porc cu coaja de porc , oase-in, aproximativ 5 lire
- 1/2 ceasca ceapa tocata
- 2 linguri unt sau ulei vegetal
- 3/4 cana de apă
- 3/4 cupa ketchup
- 1/2 oțet de oțet de cidru
- 3 linguri
- zahar brun
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 3/4 linguriță de oregano
- 3/4 linguriță de ardei roșu
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
- 3/4 linguriță sare kosher sau 1/2 linguriță sare de masă
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- cuisoare de pământ
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Liniați o tavă de prăjire cu folie și puneți un suport în tava.
- Puneți friptura de porc pe raft și frigeți-o în cuptorul încălzit timp de aproximativ 25 până la 30 de minute pe kilogram sau până când înregistrează cel puțin 145 F pe un termometru alimentar, temperatura minimă sigură pentru carnea de porc.
- Între timp, fă-ți sosul de grătar. Se încălzește untul sau uleiul vegetal într-o cratiță medie pe căldură medie mică; adăugați ceapa și gătiți până când se înmoaie și translucide.
- Se adaugă apă, ketchup, oțet de cidru, zahăr brun, sos Worcestershire, oregano, boia de ardei, praf de usturoi, sare, muștar uscat, piper negru și cuișoare de pământ și se amestecă bine.
- Aduceți amestecul de sosuri la fiert. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți timp de aproximativ 15 până la 20 de minute sau până când sosul se reduce și se îngroașă într-o oarecare măsură și aromele sunt concentrate.
- Puneți friptura de porc cu sosul de grătar de mai multe ori în timpul ultimelor 30-45 de minute de frigere.
- Lăsați restul de friptură timp de 10 până la 15 minute înainte de a tăia felii.
Sfaturi și variante
- Oțet alb înlocuitor pentru oțetul de cidru.
- Adăugați 1 linguriță de fum lichid la amestecul de sos.
- Dacă nu aveți un suport, împrășați bucăți de ceapă și morcovi în partea inferioară a tăvii de prăjit cu folie și puneți friptura pe legume.
- Când ceapa este licitată, adăugați 1 cățel de usturoi tocată și săturați timp de 1 minut. Omiteți praful de usturoi și adăugați ingredientele rămase de sos. Simmer timp de 15 până la 20 de minute.
- Înlocuiți carnea de porc cu fundul de porc sau cu umărul de porc și frigeți la 275 F timp de aproximativ o oră pe kilogram, sau până când vă faceți tendință. Realizați sosul și bateți în timpul ultimelor 30-45 de minute de gătire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 586 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 160 mg |
| Sodiu | 708 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 56 g |