Acest risot de orez brun este o combinație bine condimentată de orez brun arboriu, ciuperci, mazare, salvie și brânză Parmesan. Orezul brun de orez brun sau orez arborio maroniu durează puțin mai mult pentru a găti decât alb, și dacă nu ați făcut niciodată risotto înainte, rețineți că este un proces lent și implică o mulțime de agitare. Dar odată ce o mănânci, vei fi de acord că merită. De asemenea, este important ca bulionul să fie fierbinte și să îl adăugați în cantități mici.
Această rețetă include o mazăre congelată gătită împreună cu ceapă verde tăiată, dar nu ezitați să folosiți altă legume proaspete proaspete, cum ar fi sparanghelul tăiat sau morcovii tăiați în abur. Pecanii prăjiți ar fi o adăugare excelentă.
Ce ai nevoie
- 3 linguri
- ulei de măsline extra-virgin , împărțit
- 12 la 16 uncii (4 1/2 până la 6 cesti) ciuperci tocată, o combinație de soiuri, dacă este posibil
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 4 verde
- ceapa (felii subtiri)
- 1 1/2 cani de orez brun scurt (orez brun arborio)
- 6 cani supă fierbinte, legume și / sau pui, împărțite
- 1/2 linguriță de salvie de frunze uscate
- 1 ceasca de mazăre congelată (gătită și fierbinte)
- 1/2 cana de brânză parmezan fin mărunțită
- Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu. Adăugați ciuperci și gătiți, amestecând, până când ciupercile sunt rumenite. Adăugați usturoiul și ceapa verde; continuați să gătiți timp de 1 minut. Transferați amestecul de ciuperci (împreună cu orice lichide) într-un castron; acoperiți și lăsați-vă deoparte.
- În cratiță adăugați restul de 1 lingură de ulei și puneți-l înapoi la foc mediu. Se adaugă orezul și se fierbe, amestecând, până la aromă, 3 până la 4 minute.
- Adăugați o ceașcă de bulion la orez și gatiți, amestecând, până când lichidul este absorbit. Adăugați o jumătate de ceasca de bulion și gatiți-o, amestecând constant, până ce bulionul a fost absorbit. Continuați adăugarea bulionului în porții de 1/2 cană, amestecând și gătit până când fiecare porție a fost absorbită. Când risotul este doar delicat (aproximativ 25-30 de minute), adăugați amestecul de ciuperci înapoi la orez și amestecați în salvie uscat. Gatiti timp de circa 8 pana la 10 minute, adaugand mai mult bulion dupa cum este necesar (adaugati cantitati mici de apa daca a fost folosita toata bulionul).
- Chiar înainte de a servi, amestecați în mazărea fierbinte fiartă și brânză de parmezan. Adăugați sare și piper la gust.
Sfaturi și variante
Frumusețea risotto-ului este faptul că acesta este ardezia perfectă pentru adăugarea unei varietăți de legume sau alte ingrediente sau modificarea rețetei după preferințele dvs. Puteți să omiteți mazărea din această rețetă sau să o înlocuiți cu morcovi tăiați în abur sau cartofi dulci. Pentru un vas de primăvară, adăugați aproximativ 1/2 cană de sparanghel tocată, tocată în abur, împreună cu mazărea.
Adăugarea de piulițe la risotto creează o aromă delicioasă și o textura interesantă. Adăugați aproximativ 1/4 până la 1/2 ceașcă de pecană prăjită la risotto. Pentru a prăji pecanii, întindeți-le într-o tigaie uscată și gatiți-le, amestecând, la foc mediu, până când sunt ușor rumenite și aromate. Transferați-le pe o farfurie pentru a opri procesul de gătire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 225 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 867 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 10 g |