Ce ai nevoie
- Pentru umplere:
- 1/4 kg / 1/2 lb floare de conopidă (proaspătă sau congelată)
- 2 cartofi de dimensiuni medii, curățați (sau nu, dacă alegeți), spălați și tăiați în cuburi de 1/2 "
- 3 tbsps ulei vegetal / canola / floarea-soarelui
- 1 lingurita de seminte de chimen
- 1 ceapa mare tocata bine
- 2 tsps pastă de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 2 tsps praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță pulbere de ardei iute
- 2 mari
- roșii tocate fin
- 2 lilieci verde tăiate longitudinal (opțional)
- 1 ceasca de mazare congelată (proaspătă sau congelată)
- Sarat la gust
- 1/2 ceasca de coriandru proaspat tocat
- Pentru clătite:
- 2 cesti de făină de uz general
- 2 cesti de apa
- 1 ceasca de lapte
- 1 ou
- Sarat la gust
- 3-4 tbsps legume (sau ulei de gătit sau ulei de floarea soarelui)
- De asemenea, aveți nevoie de:
- Legume (sau ulei de gătit din semințe de floarea-soarelui canola pentru prăjit)
- 1 ceașcă de pesmet
Cum se face
Pentru a face umplutura:
- Dacă utilizați conopidă proaspătă, puneți floretele într-un castron mare și acoperiți cu apă fierbinte. Adăugați o linguriță de sare și amestecați bine. Păstrați deoparte 10 minute. După 10 minute, clătiți cu apă curentă și apoi tăiați în bucăți mici.
- Puneți cartofii într-un vas cu microunde și acoperiți cu apă fierbinte. Adăugați sare la gust și amestecați bine. Gatiti la mare pentru 3-4 minute. Puteți face acest lucru și într-o tavă pe vârful aragazului. Gătiți până când cartofii sunt parafinați. Scurgeți apa și țineți-o la o parte.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă adâncă, cu fundul greu, pe o flacără medie. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințele de chimen și gătiți până când se sfârșește. Acum adăugați ceapa și se prăjește până devine moale. Agitați frecvent. Se adaugă acum pastele de ghimbir și usturoi și se prăjește timp de 1 minut.
- Adăugați toate condimentele și prăjiți timp de 1 minut. Acum adaugati rosiile tocate si ardeii iuti (daca folositi). Se amestecă bine și se prăjește până când roșiile încep să se moale (aproximativ 2-3 minute).
- Acum adăugați floare de cartofi, cartofi și mazăre. Amesteca bine. Adăugați sare la gust. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 3-5 minute. Opriți căldura.
- Se adaugă coriandrul și se amestecă pentru a se amesteca bine. Păstrați umplutura deoparte pentru mai târziu.
Pentru a face clatite:
- Se amestecă toate ingredientele de clătită împreună într-un castron adânc și se amestecă până se formează un aluat neted.
- Instalați o tigaie pe foc mediu. Ungeți-l cu o perie, astfel încât să fie ușor acoperită. Acest lucru va împiedica clătite clatite. Fiecare rolă de legume trebuie să fie umplută și laminată în timp ce clătitul este încă cald, deoarece acest lucru îi ajută să "rămână" și să îl împiedice să se deruleze.
- Când tigaia este fierbinte, utilizați o ladă pentru a turna o cantitate mică de aluat în centrul tăvii. Răsuciți tava pentru a împrăștia aluatul într-o clătite subțire. Lăsați-l să se gătească până când aluatul se așează pe deplin, totuși nu lăsați ca pancake-ul să fie maroniu. Nu este nevoie să răsturnați clătitele. Când este gata, scoateți-l pe o placă plată pentru a umple.
Punerea rolelor împreună:
- Adăugați imediat 2-3 linguri de umplutură de legume și rotiți clătița (în timp ce încă este caldă) cum ați face un ou sau rola de primăvară - rotiți două capete pentru a preveni umplerea de a cădea și apoi a forma o rolă.
- Aduceți restul de aluat în clătite, umpleți-le și răsuciți-le și păstrați-le deasupra hârtiei de copt. Reservați puțină aluatură pentru a înmoi rulourile pentru prăjire.
- Când toate rolele sunt gata, înmuiați fiecare în aluatul rămas, pentru a acoperi bine toate părțile. Apoi se rostogoleste în pesmet pentru a acoperi bine. Repetați pentru toate rulourile. Încălziți uleiul de gătit în timp ce faceți acest lucru, astfel încât să fie gata de folosire pentru prăjirea adâncă atunci când ați terminat.
- Adânciți una sau două rotiri la un moment dat până când acestea sunt maronii de aur peste tot. După ce ați terminat, utilizați o lingură pentru a scoate din ulei și păstrați deoparte pe prosoape de hârtie.
- Serviti cald, cald sau la temperatura camerei cu Mint-Coriander Chutney sau Tamarind Chutney !
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 111 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 185 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |