Acest rigatoni cremoase și brânzos coapte întotdeauna se dovedesc mai bine și este mai ușor să faci decât orice fel de lasagna pe care am gătit-o. Ingredientele secrete sunt mascarpone și, surprinzător, brânză de vaci (în loc de ricotta).
Ideea de a folosi brânză de vaci a venit de la mama mea, care a folosit pentru a face lasagna cu brânză de vaci pentru că nu a putut găsi ricotta bună. Deși ricotta de înaltă calitate este mai ușor de găsit în aceste zile, brânza de vaci este încă perfectă pentru acest paste coapte. Rezultatul este un fel de mâncare cremoasă, umedă, brună și cu adevărat aromă.
Această rețetă coapte rigatoni solicită și fontina, în locul mozzarellei tipice. Fontina tinde să aibă mai multă aromă, în special de înaltă calitate Fontina D'Aosta vândute în magazine de brânzeturi, și este un pic mai puțin gooey și stringy decât mozzarella.
Ce ai nevoie
- 1 litru ziti (sau paste rigatoni)
- 2 linguri de ulei de măsline
- Opțional: 12 oz legume italiene italiene (complet fierte sau crude, tăiate în felii de 1/2-inch)
- 2 catei mari de usturoi (tocat marunt)
- 14 până la 15 oz sos de roșii
- 26 la 28 uncii de roșii (mărunțite fin, cum ar fi marca Pomi)
- 1 lingurita oregano
- 1 ceasca de busuioc (proaspata si tocata)
- 1 lingura brânză de vaci (în mod ideal, caș mic)
- 2 oua mari (whisked)
- 1 1/2 cupe Parmigiano-Reggiano (sau Grana Padano, rasă)
- 8 oz mascarpone
- 8 uncii de brânză Fontina (tăiate în cuburi de 1/2-inch)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Aduceți 4 litri de apă la fierbere peste căldură. Se amestecă 1 sare de lingură și pastele. Gatiti, amestecand de cateva ori, pana cand pastele incepe sa se inmoaie, dar nu sunt gatite pana la 7 pana la 8 minute. Scurgeți pastele.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă de 12 inch sau mai bine încă o oală (mai puțin splattering de sos). Adăugați cârnați și gătiți până se rumenesc frumos. Adaugati usturoiul si savurati mai putin de un minut inainte de a adauga sos de rosii, rosii cubulete si oregano. Simmer rapid pentru 10 minute. Opriți căldura, amestecați în busuioc.
- Într-un castron mediu amestecați împreună brânză de vaci, ouă și o ceașcă de Parmigiano .
- Într-un vas de coacere de 13x9-inch, combinați pastele cu amestecul de brânză de vaci. Se amestecă bine să se combine. Adăugați mascarpone și 3/4 din cuburile fontina, amestecând din nou bine pentru a acoperi toate fidea în mod egal.
- Adăugați 3 cupe de sos de roșii, amestecând bine amestecul de sos.
- Răspândiți sosul rămas de roșii în mod egal peste partea superioară a pastelor. Se presara restul de fontina si restul de 1/2 ceasca Parmigiano peste partea de sus.
- Acoperiți antena bine cu folie și coaceți timp de 30 de minute.
- Îndepărtați folia și coaceți timp de încă 40 de minute, până când brânza este înfundată.
- Se răcește timp de 25 de minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 598 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 12 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodiu | 890 mg |
| Carbohidrați | 52 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 34 g |