Cum se prelungește fasolea lima proaspătă
Una dintre cele mai vechi fasole din Lumea Noua, fasolea lima, cunoscuta si sub denumirea de fasolea de unt, are o textura de mazare, aproape de carne, cu o forma plina, de rinichi. Fasolea, numită după Lima, Peru, de unde au provenit, este, în general, în sezon, în lunile de toamnă, până la apariția primelor înghețuri.
Dacă puteți obține mâinile pe o sursă de fasole lima proaspătă, atunci ar putea să vă gândiți să le depozitați mai târziu, poate pentru o succotă sau casă pentru Ziua Recunoștinței, Crăciun sau mai târziu în timpul iernii.
Shell și Sort
În mod obișnuit, 4 kilograme de boabe de unt lipa neprelucrate vor da aproximativ 2 pâini de fasole congelate, deci planificați în consecință.
Apoi, clătiți boabele de lima în apă rece sau rece. Aveți posibilitatea să coajați fasolea, lăsând capacul deschis cu degetul mare și glisând fasolea afară. Apoi, puteți sorta boabele de lima în grupuri de fasole mică, medie și mare. Acesta este un pas important din moment ce timpul de gătit pe o mică fasole lima variază foarte mult de la o fasole de lima mare.
înălbi
Enzimele, o componentă necesară pentru digestia nutrienților, sunt, de asemenea, motivul pentru care legumele pierd culoare și aromă, chiar și atunci când sunt înghețate. Pentru a opri procesul enzimatic, legumele ar trebui să fie înfundate.
Pentru a blanch, sau pentru a frânge fasolea lima, va trebui să umpleți un fierbător mare cu 1 galon de apă și să-l aduceți într-o baie fierbinte. Blanch nu mai mult de 1 kilogram de fasole lima pe 1 galon de apă la un moment dat. Așezați-le într-un coș, filtru sau tifon și lăsați-le în apă fiartă.
Acoperiți vasul și fierbeți. Timpii de gătire variază în funcție de mărimea fasolei. Fasolele mici de lima au nevoie de 2 minute, fasole medie necesită 3 minute, iar fasolea mare are nevoie de 4 minute. Îndepărtați repede, agitați fasole într-un castron mare sau într-o oală adâncă de apă cu gheață pentru a se răci rapid și a opri gătitul.
Odată ce legumele sunt răcite bine, îndepărtați, scurgeți și uscați.
Păstrați fasolea răcită în frigider dacă intenționați să le folosiți în câteva zile.
Pachet și îngheț
Puteți să împachetați legumele răcite în recipientul pe care l-ați păstrat la frigider după ce ați lăsat-o la culoare, sau o opțiune mai bună este să congelați sau să uscați rapid fasolea. Aceste metode pot ajuta la prevenirea aglomerării și pot facilita utilizarea cantităților mici din containere.
Aranjați boabele de lima blande și răcite pe o foaie de coacere sau pe o tavă în formă de pergament într-un singur strat. Se îngheață la -20 F sau la fel de scăzut ca congelatorul dvs. va permite. Odată înghețate, ambalați în recipientele cu congelator sau în pungile care părăsesc spațiul superior de 1 inch.
Fasolea Lima poate fi înghețată până la nouă luni într-o pungă de plastic cu fermoar, într-un congelator obișnuit, și până la 14 luni într-o pungă în vid într-un congelator.
Gătitul din congelat
În general, este mai bine să folosiți cât mai puțină apă și să gătiți legumele până când veți fi satisfăcute. Nu este necesar să se dezghețe mai întâi legumele congelate.
Ca regulă generală, puteți utiliza 1 ceașcă de apă pentru fiecare 2 cesti de fasole lima. În funcție de cantitatea pe care intenționați să o gătiți, luați în considerare prepararea boabelor mari de lime timp de 3 până la 10 minute. Fasolea mai mică va dura mai puțin.
Retetele de fasole din Lima
Succotash, de obicei o farfurie de fasole verde și de porumb, este probabil cea mai comună preparare de fasole lima pe majoritatea meselor americane.
Există câteva rețete pentru succotash: succotash copt , cremă succotash rețetă , și succotash cu okra .
Alte idei de feluri de mâncare sunt fasole de lima și cremă de fasole lima .
Unele idei principale de feluri de mâncare, cu flerul sudic, includ șunca și coacerea cu fasole lămâie , șuncă și supă de fasole de lime .