Alternative pentru acest ingredient important în bucătăria chineză
Vinul de vin (cunoscut și sub numele de "mijiu") este un ingredient indispensabil pentru gătitul chinezesc, posibil să vină numai în sosul de soia în importanță. În timp ce majoritatea vinurilor sunt obținute din fructe fermentate, vinul de orez este obținut din orezul fermentat, în care zaharurile sunt transformate în alcool prin drojdie. Vinul de orez este oarecum limpede și dulce și se folosește în marinate pentru a tăia carne și fructe de mare, precum și pentru a da aromă mâncării.
Vinul de orez formează chiar baza unei supă de plante menită să ajute noile mame să se recupereze rapid după naștere. Există unele soiuri care sunt de calitate a băuturilor și destinate consumului - acestea au un conținut mult mai scăzut de alcool în comparație cu vinurile occidentale.
Din păcate, în timp ce vinul de orez este disponibil la băcănicii din China și Asia, nu este întotdeauna ușor de găsit la supermarketurile locale regulate. Dacă nu puteți găsi vin de orez, aici sunt niște înlocuitori sugerați de vin de orez .
Pale Dry Sherry
Disponibil în magazinele de băuturi alcoolice, sherra palidă uscată este cel mai des recomandat înlocuitor al vinului de orez. Acesta vine cel mai aproape de gustul vinului de orez Shaoxing (de asemenea, Shao-hsing sau Shaohsing), un vin de culoarea chihlimbarului realizat cu orez lipicios, drojdie de grâu și apă de izvor. Din moment ce vinul de orez poate fi greu de gasit, multe retete vor avea doar sherry uscat in lista ingredientelor, nici macar o lista de vinuri de orez ca o optiune.
Gin și vin
În timp ce vinul de orez Shaoxing este de obicei recomandat datorită calității ridicate a acestuia, există multe tipuri de vinuri de orez în China. Interesant este că Gin se apropie mai mult de vinurile albe de orez decât de sherry uscat, așa că merită să încercați Gin.
În timp ce aroma nu este aceeași, un vin alb uscat face un substitut acceptabil pentru vinul de orez din China în marinate.
O alternativă decentă, atunci când asta e tot ce ai în casă.
Non-alcoolic
Dacă căutați ceva fără alcool, sucul de mere sau sucul de struguri albi sunt substituții bune. Acidul din suc joacă rolul de agitator, făcându-l un substitut acceptabil pentru vinul de orez în marinate de mâncare. Cu toate acestea, aroma nu va fi la fel.
Vinuri japoneze de orez
Referindu-se în mod obișnuit la versiunea japoneză a vinului de orez (deși de fapt are mai multe în comun cu berea de bere), Sake are o aromă foarte diferită de vinul de orez din China. Cu toate acestea, unii bucătari o preferă. Chiar se reduce la preferințele personale. Puteți încerca, de asemenea, mirin, un alt vin japonez de orez, în locul vinului de orez din China. Doar începe cu o cantitate mai mică decât cererea de rețetă deoarece are o aromă foarte puternică.
Ce trebuie evitat
Este important să evitați anumite ingrediente în timp ce încercați să găsiți un înlocuitor pentru vinul de orez. Vinurile de gătit, vândute în supermarketurile locale, sunt prea sărate și au o aromă diferită de vinul de orez din China. Și nu confundați oțetul chinezesc de vin din orez cu vinul chinezesc de orez - acestea sunt oțet, nu vinuri, și vor adăuga o aromă acidă.