8 cele mai bune sfaturi pentru băutura

01 din 08

Cunoaste-ti alcoolul: Ce este Sake?

Sake este un vin japonez de orez care se face în timpul procesului de fabricare a berii prin fermentarea orezului , în timpul căruia amidonul este transformat în zahăr și apoi în alcool. Conținutul de alcool de sake variază, în general, de la 14% la 16%, cu excepția soiului "genshu" de sake care are un conținut mai mare de alcool de 18% până la 20%. Pentru referință, sake se pronunță "sa-keh" nu "sa-kee". În japoneză, termenul "sake" se referă la toate băuturile alcoolice, nu doar la fel cum o știm. În cele din urmă, în japoneză, "nihonshu" se referă, de fapt, la vinul de orez japonez sau, așa cum îl cunoaștem, în vest.

02 din 08

Cunoașteți-vă binele: Care sunt diferitele tipuri de sake?

Deși cele mai multe motive sunt comandate ca "fierbinți" sau "răciți", există de fapt multe tipuri diferite de sake disponibile.

1. Amazake - Acesta este un sake tradițional, dulce, puțin alcool.
2. Genshu - Acest lucru este nediluat nu are nici o apă adăugată, cu un conținut de alcool între 18% și 20%. Cele mai multe motive sunt diluate cu apă pentru a aduce conținutul de alcool la 14% la 16%.
3. Jizake - Acest lucru se referă la sake regionale, sau local, micro-bewed.
4. Koshu - Acest lucru este un motiv care a îmbătrânit, astfel încât are o aromă dulce aproape de miere, cu o nuanță galbenă.
5. Kuroshu - Acest lucru este făcut din orez brun sau orez nealcoolizat, iar aroma sa seamănă mai mult cu vinul chinezesc din orez.
6. Muroka - Este un sifil nefiltrat care are culori limpezi și tinde să aibă o aromă mai puternică și o aromă mai mare decât filtrul, deoarece filtrarea tinde să dilueze aroma botului și aroma.
7. Namazake - Acesta este un pachet nepasteurizat care necesită refrigerare pentru depozitare.
8. Nigorizake sau Nigori Sake - Acest lucru este popular oferit la restaurante japoneze în vest, sub formă de sos răcit, și este un pachet tulbure, care este nefiltrate, cu excepția ochiului de plasă care este folosit pentru a separa separat pastele de start de dragul. Există încă un pic de sediment în dragul final, deci acest lucru este adesea zdruncinat înainte de servire.
9. Shiboritate - Aceasta se referă la sake care nu a fost maturat tradiționale nouă până la douăsprezece luni ca alte motive. Ca atare, sake-ul tinde să fie mai acid.
10. Taruzake - Acesta este un motiv de vârstă care este păstrat în butoaie sau butoaie de lemn. Acesta are tendința de a avea o aromă puternică de lemn datorită influenței lemnului de lemn. Taruzake sunt adesea folosite la evenimente de ceremonie, cum ar fi inaugurarea clădirilor și evenimente.
11. Teiseihakushu - Acesta este un motiv de specialitate cu o aromă mai puternică de orez. Este produsă prin lustruirea boabelor de orez mult mai puțin decât atunci când orezul este lustruit din motive tradiționale. Cu alte cuvinte, are un raport de lustruire ridicat de orez.

03 din 08

Cum se deosebesc Sake și Sake Cook?

Sake și sake care sunt folosite pentru gătit (denumite în continuare " sake cooking" ) sunt produse în același mod, cu excepția faptului că sake-ul de gătit tinde să folosească orezul cu un raport mai mare de lustruire sau unul care este lustruit mai puțin, aromă de orez. Saketa de gătit are adesea un conținut mai redus de alcool și are ingredientul adăugat de sare.

Deși ambele tipuri de băuturi de calitate și de coacere pot fi folosite ca ingrediente pentru gătit, vă recomand să folosiți o aromă de calitate decentă (cu alte cuvinte, pur și simplu nu utilizați cel mai ieftin amestec de alcool), pentru a da un gust bun alimentelor .

Iată câteva exemple de rețete care folosesc sake ca ingredient. Urmăriți link-urile pentru rețetă.

1. Murele aburit de sake
2. Ușor japonez simmering pentru pesti
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Ton cu cremă de soia și ghimbir
5. Shio Koji Somon

04 din 08

Când bei sake?

Sake este de multe ori bucurat în timpul aperitive, sau izakaya (tapas) stil de mese. Acesta este sorbit în timp ce se bucură de aperitive ușoare, cum ar fi sashimi (pește crud). Nu se bucură adesea ca parte a unei mese mari; deși în vestul de astăzi, sake este adesea bucurat, în mod similar cu vinul care este asociat cu alimente.

Sake este încă asociat cu ocazii ceremonioase sau formale, cum ar fi nunți și evenimente importante de sărbători . La nunți, o ceremonie de sake adesea simbolizează unitatea a două familii.

Băuturile moderne incorporează de multe ori sake japonez ca un ingredient în cocktail-uri mixte, de exemplu, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet și multe altele!

05 din 08

Ce este Sake Served In?

Saketa japoneză este de obicei vândută în sticle mari, dar este turnată în vase mai mici sau în recipiente ceramice, cunoscute sub numele de "tokkuri". O mostră de tokkuri tradițional este afișată în fotografia atașată, împreună cu cești mici de băut, numite "choko" sau "ochoko". Alte stiluri de cești de băut includ cea mai populară cutie din lemn, cunoscută în japoneză ca "masu". O altă cupă populară, care de fapt arată ca o farfurie plat, este adesea folosită în ceremonii mai formale, cum ar fi nunți sau ca parte a unei sărbători cu mai multe cursuri, este "sakazuki".

06 din 08

Cum este servit Sake?

Sake poate fi servit fie fierbinte, rece, fie la temperatura camerei ("joon"). Aceasta depinde, de obicei, de preferința consumatorului, de tipul de interes care se bucură și de sezon. Adesea, în timpul răcelii se preferă sake hot ("atsukan"), iar preferatul răcit ("reishu") este preferat în condiții mai calde. Trucuri ale comerțului cu baruri includ servirea în scopuri mai vechi sau de calitate inferioară, pentru a masca gustul. De obicei, sake de înaltă calitate este servit la temperatura camerei.

Pentru a pregăti sake fierbinte, primul sake este turnat într-un tokkuri ceramic și apoi tokkuri este plasat într-o baie de apă fierbinte. Temperatura ideală pentru sake fierbinte este de aproximativ 120 de grade fahrenheit (50 de grade Celsius). Temperatura ideală pentru destinul refrigerat este de 50 grade Celsius (10 grade Celsius).

07 din 08

Ce este eticheta potrivită pentru turnarea sake?

Eticheta potrivită pentru turnarea sake-ului are multe nuanțe pe care trebuie să le țineți cont.

1. Pune-ți întotdeauna sake pentru alții, dar nu-ți umple propria ceașcă. Cel mai bine este să permiteți altcuiva să vă toarne și să vă umple paharul de sake pentru dvs., chiar dacă ați fost cel care a turnat sake pentru oricine altcineva în petrecerea voastră.
2. În general, atunci când vărsați sake pentru alții, asigurați-vă că plasați două mâini pe vasul ceramic tokkuri, indiferent de cât de mic este. Dacă dintr-o anumită cauză este doar o mână pe balon, asigurați-vă că plasați mâna liberă pe brațul care se toarnă pentru a arăta respect.
3. Pe capătul de primire al cuvântului, trebuie să coborâți ceașcă mică ochaku în palma unei mâini și să odihniți degetele mâinii libere pe partea laterală a cupei. Cupa este apoi ridicată ușor spre lichid. Din nou, acest lucru arată respect.
4. Dacă beți sake într-o funcție de serviciu sau de afaceri, trebuie să aveți grijă de vechime și statut atunci când vărsați sake. Când vărsați un coleg care are vechime sau statut superior, asigurați-vă că utilizați tehnica cu două mâini, așa cum se menționează mai sus la punctul 2. Dacă vărsați sare pentru cineva care este statutul dvs. de juniori sau de nivel inferior, o singură mână poate fi utilizată pentru a ține flaconul ceramică tokkuri și pentru a turna sake. În mod similar, dacă destinatarul de dragul este de stat mai înalt, paharul lor ochaku poate fi ținut cu o singură mână. Cu toate acestea, dacă recipientul de sake are un statut mai înalt, destinatarul trebuie să-și crădească cupa ochaku folosind tehnica cu două mâini, așa cum este descris mai sus la punctul # 3.
5. Dacă beți prieteni printre prieteni și situația este informală, nu este neobișnuit să turnăm cu o singură mână (mai ales în rândul companiilor de sex masculin) și ținând cupa ochaku cu o singură mână, dar nu uitați întotdeauna să ridicați cești de pe masă și să țineți aceasta spre purtător.

08 din 08

Nu uitați să vă ridicați paharul pentru un toast!

Indiferent de tipul de alcool (sake, bere, vin, băutură tare) care se bucură, este adesea politicos să așteptați ca toată lumea să-și servească băuturile și apoi să vă ridice paharul pentru un toast. Termenul tradițional japonez pentru "noroc" este "kanpai!" Paharele Ochako sake sunt ridicate și ușor atinse împreună.

Într-o situație de afaceri, aveți grijă de vechimea și statutul, deoarece angajatul cu statut inferior ar trebui să se asigure că marginea paharului lor se atinge sub marginea cupa colegilor.