Prăjiturile crocante, prăjite de aluat - Kolokythakia tiganita, pronunțată koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH - este un favorit grec servit adesea în taverne. Este, de obicei, parte dintr-un platou de meze, poate alături de vinete prăjite de aluat și însoțit de un tort de iaurt de castravete de răcire (tzatziki). Această rețetă servește patru ca o farfurie sau șase la opt ca un aperitiv - limită în limba greacă.
Există câteva sfaturi pe care trebuie să le urmați pentru a vă asigura că obțineți dovlecei crocante în loc de dovlecei umede. În primul rând, asigurați-vă că dovlecelul este curățat și uscat bine și asigurați-vă că ați tăiat-o uniform, astfel încât toate bucățile să gătească la aceeași rată. Cheia pentru dovlecei crocante mari este să o tăiați subțire și să o prăjiți la căldură mare, astfel că are timp să gătească fără a absorbi o mulțime de ulei. Dacă uleiul nu este destul de fierbinte, dovlecelul îl va absorbi și va ieși gras. Este important ca uleiul să atingă și să mențină temperatura corectă pentru prăjire (care este, de obicei, între 350 F și 375 F).
Ce ai nevoie
- 1 dovlecel mare
- 1/2 sare de lingură
- Pentru Batter:
- 8 oz apă stictă îmbuteliată (sifon club)
- Făină de uz casnic 3/4 cana
- 1/2 lingurita de sare de mare
- Pentru prăjire:
- 1/2 inch ulei de măsline
Cum se face
Pregătiți Zucchini
- Se spală bine dovlecelul cu apă rece și se usucă. Îndepărtați capetele.
- Se taie dovlecelul în lungime în fâșii cu grosimea cuprinsă între 1/8 și 1/16 inch.
- Tăiați felii de dovlecei pe jumătate dacă sunt lungi. Felii de măsurare de aproximativ 3 centimetri funcționează cel mai bine.
- Așezați felii într-un castron cu sare. Lăsați-i să stea cel puțin 20 de minute și până la o oră.
- Se toarnă lichidul acumulat. (Sarea va scoate apa din suc.)
Faceți Batter
- Se toarnă apa de sifon într-un castron. Se amestecă lent în făină și sare, folosind o măturică sau o furculiță pentru a se amesteca.
Fry the Zucchini
- Aduceți uleiul la căldură mare.
- Coaceți dovlecelul cu aluatul. Utilizați o furculiță pentru a plasa piesele în ulei.
- Se prăjește timp de aproximativ 5 minute, până când este aur și crocant pe ambele părți, rotind peste jumătate. Băutura va fi umflată și centrul de dovlecei trebuie să fie moale când sunt terminate.
- Scurgeți dovleceii pe prosopul de hârtie absorbant suficient de lung pentru a îndepărta excesul de ulei. Serviti cald.
Sfaturi și variante
- Utilizați un feliuță de brânză, o mandolină sau un cuțit lung pentru a obține felii uniform subțiri.
- Prăjirea felii de dovlecei într-un singur strat ajută la evitarea umezelii. Utilizați mai mult de o tigaie dacă este necesar.
- Nu vă limitați la folosirea doar a sării în aluat. Puteți adăuga aproape toate plantele preferate, cum ar fi oregano sau cimbru. S-ar putea chiar doriți să adăugați niște usturoi tocată.
- Este important să servești acest fel de farfurie fierbinte. Zucchinele se vor întoarce dacă se lasă să se răcească la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 244 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 8,341 mg |
| Carbohidrați | 1 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |