Cum sa faci mucoasa regala - Separati ouale de albine
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Această rețetă simplă de glazurare regală produce o glazură albă, dură care poate fi utilizată pentru a decora bomboane, prăjituri, prăjituri, case de turtă dulce. Înghețarea roșie se usucă într-o consistență foarte rigidă și nu are o textura atrăgătoare, așa că ar trebui să fie rezervată pentru mici atingeri decorative sau produse care nu sunt menite să fie consumate. Pentru o versiune ușor de tipărit, consultați această rețetă Royal Icing .
Începeți prin a separa trei ouă. Este mai ușor să separați ouăle reci, dar țineți cont de faptul că albușurile de ou trebuie să fie la temperatura camerei pentru această rețetă. Asigurați-vă că nu există urme de gălbenușuri în albusul de ou. (Puteți să eliminați gălbenușurile sau să le salvați pentru altă utilizare). În timp ce albușurile de ou se încălzesc la temperatura camerei, pregătiți vasul mixerului pe care îl veți folosi spălând-l și uscându-l - albusurile de ou se comportă cel mai bine atunci când pe vasul de amestecare nu există urme de ulei sau alte reziduuri.
02 din 04
Combinați ingredientele
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc În castronul curat și uscat al mixerului de stand, puneți albușurile de ou, 4 căni de zahăr pudră și 1/2 linguriță de tartru. Montați mixerul cu atașamentul de măturat și bateți toate ingredientele împreună la viteză mică până când se combină.
Opriți mixerul și răzuiti-vă pe părțile laterale ale bolului pentru a obține zahărul sub formă de pudră neîncorporată. Un mixer de mână poate fi folosit pentru această rețetă, dar probabil va dura mult mai mult pentru a obține o glazură la consistența potrivită.
03 din 04
Bateți mâncarea până la rigid
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc După răzuire pe părțile laterale ale bolului, reporniți mixerul și bateți amestecul la viteză medie până când acesta este foarte gros, strălucitor, rigid și alb. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 7-10 minute, posibil mult mai mult cu un mixer de mână.
Verificați textura pentru a vă asigura că este potrivit pentru nevoile dvs. Dacă aveți nevoie de o glazură mai rigidă, adăugați un pic mai mult zahăr pudră în acest moment.
04 din 04
Finalizați Icing-ul
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licențiat la About.com, Inc
Dacă doriți să vă vopsiți o glazură doar o singură culoare, puteți adăuga câteva picături de colorant alimentar în castron și amestecați-l timp de câteva secunde până când colorarea este distribuită uniform. Cu toate acestea, dacă doriți să faceți mai multe culori diferite, împărțiți gheața în mai multe boluri diferite și amestecați manual colorarea produselor alimentare.
Înghețarea roșie se usucă la o consistență foarte tare și va începe să se stabilească de îndată ce se face. Pentru a împiedica înghețarea să se înrăutățească înainte de ao folosi, umezi temeinic un prosop de hârtie și puneți-o peste vârful înghețării în castron. Este foarte important să păstrați înghețarea acoperită! De asemenea, dacă utilizați o pungă de patiserie și vârfuri de conducte cu gheața, răsuciți capătul din spate al sacului și înfășurați un prosop de hârtie umed în jurul vârfului atunci când nu îl utilizați, astfel încât glazura nu se va usca în vârf.
În funcție de temperatură, umiditate și cantitatea de glazură folosită, glazura regală trebuie să se întărească în interval de 15-60 de minute de la aplicare. Nu refrigerați produsele cu glazură regală întărită, deoarece glazura poate deveni moale și lipicioasă.