Această rețetă sănătoasă pentru oțetul de ciuperci de orez este o variantă vegană excelentă a vasului clasic găsit în majoritatea restaurantelor est-europene și evreiești. Consolidarea pentru digestie și excelent pentru construirea de sânge, supa de ciuperci de orz este o mâncare minunată, încălzită, toamnă / iarnă.
Orzul este o sursă bogată de fibre vegetale și hrănește sănătatea intestinală, precum și reducerea colesterolului și fiind o sursă excelentă de nutrienți. Îi place să adăugăm ciupercile uscate de shiitake pentru valoarea lor medicală și vindecătoare: acestea sunt menite să îmbunătățească imunitatea, să consolideze inima și funcția cardiovasculară și să ajute la procesul de detoxifiere al organismului. Puteți înlocui cu siguranță un bulion de oase bogat sau un bun bulion de pui de găină de casă fără limită, adăugați la valoarea bogată și nutritivă dacă sunteți astfel înclinat).
Această supă este în sine o masă eficientă din punct de vedere al costurilor și vă invită la o varietate variată: simțiți-vă liber să adăugați un parsnip, struguri, rutabaga, cartof dulce sau praz pe această supă. Serviți-o cu o salată verde și o bucată frumoasă de pâine prăjită, iar tu ai o masă.
Pentru prietenii noștri fără gluten: înlocuiți Lacurile lui Job sau orez brun cu cereale scurte pentru orz, care este unul dintre boabele cu conținut ridicat de gluten.
Ce ai nevoie
- 3 linguri de măsline sau ulei de susan prăjit
- 1/4 uncii de ciuperci shiitake uscate, înmuiate în 1 cană de apă fierbinte
- 1 1/2 lire sterline ciuperci asortate, cremina amestecata cu cel putin 6 oz shiitake, felii
- 1/4 ceasca de ceapa (tocata)
- 1 ceapă mică (tocată)
- 1 telina de stomac (cubulete)
- 1 morcov (în cuburi)
- 1/2 ceasca de orz perlat
- 4 cupe de legume (sau apă)
- 4 linguri tamari
- 1 cimbru cimbru proaspăt
- 1 frunză de dafin
- Sare de mare la gust
- Arde puțin proaspăt pe gust
- Garnish: marar proaspat tocat
Cum se face
- Încălziți uleiul peste flacăra medie într-o cratiță de dimensiuni mari, cu fund de greu sau de 3-litri.
- Scurgeți shiitake-urile îmbibate, rezervând lichidul. Se taie shiitake-urile destul de fine și se adaugă în oală împreună cu ciupercile tăiate, ceapă, ceapă, ceapă, țelină, morcov și orz.
- Creșteți căldura până la o temperatură medie ridicată și gătiți legumele, amestecând adesea, până când ciupercile s-au rumenit și legumele încep să se înmoaie, aproximativ 10 minute.
- Adăugați lichidul de înmuiere din ciupercile uscate shiitake, din stocul de legume, tamari, cimbru și frunze de dafin. Se aduce la fierbere, se reduce căldura, se acoperă și se fierbe 40 de minute. Adăugați mai multă apă sau stoc dacă supa pare prea groasă.
- Verificați supa pentru condimente și adăugați un vârf de sare de mare și piper proaspăt măcinat, dacă este necesar.
- Îndepărtați ramura de cimbru și frunza de dafin. Presați supa cu marar și serviți.
Notă : Această supă deține bine - și este chiar mai bună a doua zi - dar se va îngroșa în timp ce stă. Pur și simplu adăugați un pic de stoc sau de apă atunci când reîncălziți.