Această cremă clasică germană de supă de ciuperci (Champignon Creme Suppe) este ușor de pregătit, dar are gusturi ca și cum ați fost sclavi toată ziua. Influența franceză asupra bucătăriei germane poate fi văzută în numele acestui fel de mâncare - șampiunele sunt cuvântul francez pentru "ciuperci".
Crema supa de ciuperci este un prim pas excelent pentru o petrecere delicioasa, pentru ca nu este dependent de timp - se poate mesteca fericit pe aragaz fara teama de a pregati in timp ce savurati cocktailuri si aperitive.
În rețete, cum ar fi aceste - câteva ingrediente, pași simpli - calitatea ingredientelor va face o mare diferență în produsul final, deci nu schimbați.
Ciupercile sălbatice abundă în pădurile luxuriante din Germania. Dacă vă decideți să faceți o mică căutare a alimentelor, țineți minte aceste sfaturi și avertismente despre ciuperci .
Ce ai nevoie
- 12 ciuperci mari de aproximativ 12 uncii / 300 de grame, curățate și tăiate subțire
- 1/2 ceapa mare, felii subțiri
- 3 linguri de unt nesărat
- 2 - 3 linguri făină universală (am folosit făină de orez brun pentru a face supa fără gluten)
- 2 1/2 cani de bulion de carne de vită de calitate superioară
- 3 linguri de crema grea
- 2 gălbenușuri mari de ou
- 2 linguri de sheră de calitate superioară
- 1/3 cană
- crème fraîche
- Dash ardei
- Drăguță sare
Cum se face
- Cojile și felii de ceapă sunt atât de subțiri cât se poate de practice.
- Într-o cratiță medie, se topește ceapa în 3 linguri unt unsal până la translucid. Adăugați 12 uncii / 300 de grame de ciuperci tăiate subțire. Sauté 5 minute. Se presară 2 până la 3 linguri de făină universală sau făină de orez brun peste tot, se fierbe 1 minut, se amestecă. Utilizați mai multă făină pentru o supă mai groasă. Făina de uz general poate fi utilizată dacă nu sunteți alergic la ea.
- Adăugați 2 1/2 căni de porc fierbinte de carne de vită (de preferință, de casă, dar de bună calitate conservată), aduceți la fierbere, reduceți căldura și fierbeți 1 minut, amestecând ocazional.
- Adăugați 3 linguri de cremă groasă și reduceți căldura la cea mai mică valoare.
- Se amestecă 2 gălbenușuri mari de ou cu 2 linguri de sheră de calitate superioară și 1/3 crème fraîche. Temperați amestecul de gălbenuș de ou cu câteva găluțe de supă fierbinte, amestecând constant. Apoi transferați amestecul temperat de gălbenuș de ou înapoi în supă. Încălziți-vă, amestecând în mod constant, dar nu fierbeți. Piper generos și sare la gust.
- Acesta este de obicei servit cu o baghetă franceză.
Notă: Ciupercile sunt foarte poroase, așa că doriți să introduceți cât mai puțină apă atunci când le curățați. Urmați sfaturile de curățare a ciupercilor .