Această rețetă germană de orz ( Graupensuppe Eintopf ) este o mâncare de confort, mai ales când a fost servită în mod german. Această supă clasică este îmbinată cu bacon și legume pentru a da aromă întregului orz de cereale. Aceasta ar fi considerată o masă Eintopf sau o masă cu un singur vas.
Amestecul tradițional Suppengrün ( mirepoix ) de praz, rădăcină de țelină și morcov, plus cartofi și slănină dau substanță unui vas deja consistent. Într-adevăr, această rețetă de supă de orz este o masă în sine și există o porție completă de legume în fiecare porție.
Consultați Nota , de mai jos, pentru instrucțiuni privind efectuarea acestei supă într-un aragaz lent.
Face 4 porții de supă germană de orz
Ce ai nevoie
- 1 ceapă, zaruri mici
- 1 cățel de usturoi, tocată
- 1 praz, zaruri mici
- 1 ceașcă tocată
- țelină rădăcină sau 2 tulpini de țelină Pascal, zaruri mici
- 2 morcovi, curățați și tăiați în cuburi de 1/2-inch sau în felii grosime de 1/8 inch
- 1 cartof mediu, decojit și tăiat în cuburi de 1/2-inch
- 4 uncii / 100 de grame de slănină sau
- Bauchspeck
- 8 cesti de apa sau de supa (vita sau leguma)
- 1 frunză de dafin
- 1 oră de orz perlat, clătită
- 3 frunze de pătrunjel
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Curățați și tăiați toate legumele mici. Cartofii trebuie tăiați în cuburi de 1/2-inch și morcovul trebuie tăiat în același fel sau în felii groase de 1/8 inch.
- Tăiați slănina în benzi subțiri. Dacă utilizați Bauchspeck , tăiați-l în benzi de lungime de 1 / 4x1 / 4x1-inch. Îndepărtați toate oasele din Speck.
- Încălziți o tigaie de 4 litri și rumeniți slănina sau speculați-o. Scoateți baconul din tava.
- Începeți să coaceți ceapa în grăsimea de bacon, apoi adăugați usturoiul, prazul, rădăcina de țelină sau țelina și morcovul. Saut aceste legume timp de cateva minute, pana cand incep sa se usuce si sa ia ceva culoare.
- Se adaugă apa sau bulionul, frunza de dafin și se clătește orzul. Așezați fantele de pătrunjel curățate deasupra (pentru a fi eliminate la sfârșitul perioadei de gătire).
- Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți timp de 1 până la 1 1/2 ore. Cartofii vor începe să se prăbușească și orzul ar trebui să fie moale și să îngroaie supa.
- Adăugați sare și piper la gust. Amintiți-vă că începeți cu șuncă sărată și, poate, cu bomboane, deci sezon în consecință.
- Scoateți fantele de pătrunjel și frunza de dafin. Serviți cu pâine crudă , cum ar fi Swiss Wurzelbrot , Bauernbrot , Fladenbrot sau o baghetă caldă din magazin.
Notă: De asemenea, puteți face acest lucru într-un aragaz lent. Slăbiți baconul, ceapa și usturoiul, apoi puneți toate ingredientele într-o mașină de gătit lentă de 4 centimetri (ar trebui să fie cel puțin 1/2 plină) și gătiți la înălțime timp de 4 până la 6 ore.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 464 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 2,069 mg |
| Carbohidrați | 65 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 25 g |