O tava veche folosită ca un cadou de nuntă? Pare ieftin, nu-i așa? Cu toate acestea, o piesă veche de fontă era considerată un cadou de nuntă prețuit, mult mai valoros decât o tigaie sau o oală de fontă nouă. O bucată veche de fontă a fost deja bine condimentată cu ani de utilizare. Oferirea unui astfel de cadou unei mire și mire a fost mai mult decât un cadou de nuntă: aceasta însemna că dăruitorul prezenta o moștenire de familie valoroasă.
Vasele de fier au fost folosite în America de Nord încă de la cele mai vechi coloniști din New England, iar fiecare bucătar sudic are cel puțin o tigaie bine condimentată, pe care nu o puteau face fără. Ghiveci de porumb și brioșe, tigăi și grătare, precum și cuptoarele olandeze sunt alte elemente populare.
DE CE UTILIZEAZA FIERUL CAST?
Înainte ca astfel de vase să fie inventate, vasele de vopsea au fost acoperite, ridurile din fontă acoperite cu vopsea neacoperită, iar stratul de acoperire nu va dispărea, deoarece nu are nici unul. Tot ce are nevoie este condimentul care vine cu folosire. Pot rezista la temperaturi extrem de ridicate și este puternic și durabil.
Vasele din fontă se pot deplasa de la cuptor la cuptor și direct la masă, toate păstrând căldura mai bine decât practic orice fel de vase. Această abilitate de a rezista și de a menține temperaturi foarte ridicate de gătit o face excelentă pentru gătire și prăjire . Vasele care trebuie să treacă de la aragaz la cuptor nu trebuie să fie mutate într-o altă tigaie, dacă sunt fierte în fontă, economisind timp și efort, deoarece mâncarea poate fi roșcată și apoi mutată direct în cuptor.
Cuptorul și tigaia din oțel din fontă sunt perfecte și pentru gătit în tabără.
Vasele de gătit vin și se îndreaptă spre cele mai noi și mai noi momente de vânzare. În timp ce nu este imun la alimentele care se lipesc de ea dacă este folosit și curățat corespunzător, este o alegere preferată pentru totul, de la ouă amestecate la sosuri delicate . Pe lângă căldura oferită de fontă, este destul de greu să nu se juplească și să-și vărce conținutul atunci când este mutat accidental sau lovit.
În plus, fonta nu este unul din metalele toxice. De fapt, gătitul cu fontă este o modalitate bună de a adăuga fier în dieta ta. Mâncărurile acide, cum ar fi roșiile, se vor întuneca dacă sunt gătite prea mult într-o tigaie din fontă și ar putea detecta un gust metalic neplăcut. Cu excepția cazului în care tigaia din fontă este foarte bine condimentată, evitați gătitul alimentelor acide în ea. În cazul în care tigaia este foarte condimentată, gătiți rapid alimentele acide și scoateți-le din tigaie imediat ce sunt gata.
Dacă încă nu sunteți convins, comparați prețurile. Cele mai multe tigăi din fontă - cu excepția fontei de înaltă calitate din email - costă mult mai puțin decât o tavă din oțel inoxidabil.
CUM PĂSTREAZĂ PENTRU COOKWARE IRON CAST
Îngrijirea fontei este simplă, iar instrucțiunile vin cu vasele. Dacă aveți grijă de fonta adecvată, veți rezista o generație, dar în cazul în care veți găsi ceva la un magazin de vânzare de garaj sau magazin de spitalizare, instrucțiunile pentru condimente și îngrijire sunt după cum urmează:
Spălați orice înveliș de protecție din toate bucățile cu apă caldă și un pic de săpun delicat (un săpun aspru va îndepărta condimentele). Pentru ao sezona, încălziți produsul într-un cuptor de 225 F. Căldura cuptorului deschide porii. Îndepărtați cuptorul și lăsați-o pe o suprafață subțire de scurgere vegetală solidă sau untură peste toate suprafețele (chiar și în exteriorul primelor de câteva ori pe care le sezonați).
Puneți-o înapoi în cuptor timp de 1 oră și apoi ștergeți aproape întregul ulei în exces cu prosoape de hârtie. Returnați din nou la cuptorul încălzit încă 30 de minute.
Dacă aveți o bucată veche de fontă, îndepărtați orice rugină cu vată de oțel și verificați-o înainte de utilizare. Dacă alimentele încep să rămână în timpul gătitului, trebuie să fie din nou condimentate. Cu cât se utilizează mai mult o tigaie din fontă, cu atât este mai bine condimentată. Întotdeauna spălați fonta dvs. cu mâna, uscați-o bine și păstrați-o cu capacul oprit, astfel încât umiditatea nu va provoca ruginirea.
Dacă ezitați să utilizați fontă din cauza procesului de coacere, puteți achiziționa fontă asortată. Compania Lodge face tigle care sunt deja condimentate. Cu procesul de condimentare inițial făcut, trebuie doar să mențineți condimentele după gătit și curățare.
Există, de asemenea, fontă smalț, care oferă cele mai multe beneficii ale fontei condimentate, fără a fi nevoie de condimente.
Șmirghelul emailat nu poate fi folosit pe grătare sau focuri de tabără, dar tăvile și cuptoarele olandeze sunt în siguranță în cuptor până la 500 F (scoateți butonul că nu este metal).
Generalități și Don'ts
- Deoarece tăvile din fontă nu fac căldură în mod egal, nu o puneți pe un arzător prea mic și încălziți-l treptat și complet înainte de a adăuga alimentele.
- Nu turnați o cantitate mare de apă într-o tigaie foarte fierbinte, deoarece acest lucru ar putea provoca fisurarea fontei.
- Nu depozitați alimentele în fontă, deoarece acestea pot conferi un gust metalic alimentelor. Alimentele acide pot ruina condimentele pe tigaie dacă sunt lăsate în el prea mult timp.
- Tăvițele și mânerele se încălzesc și păstrează căldura pentru o perioadă lungă de timp. Păstrați la îndemână păturile și mănușile. Dacă ați apucat vreodată un mâner fierbinte, știți că capacele cu mâner siliconic sunt o investiție excelentă.
- Nu folosiți fontă pentru a găti o tigaie plină de boboci, deoarece bacul va deveni negru. Dacă okra este doar un ingredient într-un fel de mâncare, aceasta nu este o problemă.
- Dacă se dezvoltă rugina, curățați și re-sezonați tigaia.
- Dacă aveți nevoie să vă stivuiți vasele din fontă, plasați un suport de hârtie, prosoape de hârtie sau un prosop de bucătărie îndoit între fiecare bucată, pentru a nu se zgâri unul pe celălalt și a sparge condimentele,
- Este foarte important să completați condimentul vaselor dvs. din fontă prin aplicarea unui strat subțire de scurgere de legume sau untură după fiecare curățare. Condimente este un proces continuu.
- Pentru a îndepărta resturile de alimente gătite, curățați tigaia cu sare de coșer și apă. Pentru o masă deosebit de încăpățânată, mâncați puțină apă în tigaie.
- Pentru petele persistente pe fonta smalțată, înmuiați interiorul vesela timp de 2 până la 3 ore cu o soluție de înălbitor, constând dintr-o linguriță de înălbitor pentru fiecare 2 cupe de apă. Pentru alimentele coapte, se fierb o soluție de 2 cani de apă și 1/4 cană de bicarbonat de sodiu timp de câteva minute și apoi se folosește o scrupară de tigaie.
Gătitul cu fontă
Fonta poate fi utilizată pe diferite surse de căldură, inclusiv sobe de gaz, electrice, inducție, sticlă ceramică / sticlă și cuptoare. Fierul presat poate fi de asemenea folosit pe gratar sau pentru gătit în tabără.
Nu aruncați vasele din fontă pe vasul de gătit sau nu îl glisați peste suprafață. Începeți încălzirea vesela la joasă și aduceți încet încălzirea până la nivelul mediu sau ridicat
Pentru o cină ocazională, aduceți la masă o tigaie de porumb , o jambalaya sau o altă fel de mâncare principală în vasul din fontă în care era gătit. Asigurați-vă că ați așezat-o pe o căptușeală termoizolantă și acoperiți mânerul astfel încât să nu-l prindeți din greșeală. Mâncarea din fontă ispitează bucătăria și este distractiv pentru toată lumea să-și poată încărca plăcile după cum doriți. Servirea de la tigaie face de asemenea mai ușor curățarea și lasă bucătarului să nu mai alerge înainte și înapoi în bucătărie pentru a fi reumplut.