Shopping pentru un gratar argentinian stil Gaucho

Una dintre provocările de a scrie despre Barbecue și Grilling este confuzia terminologiei. Cuvântul " grătar" înseamnă atât de multe lucruri în multe locuri și nu mă face să încep cu folosirea cuvântului "gratar" în brânză la grătar. Interesant, această problemă nu se limitează la limba engleză. De-a lungul Americii, fie că este vorba de spaniolă sau de portugheză, cuvintele precum Parilla, Churassco și Asado au probleme similare, dar în ultimă instanță vorbim despre carne, grilată peste un foc adevărat cu arome fumoase.

Această problemă de formulare se extinde în stilul de grătare care sunt utilizate în mod obișnuit de la vârful sudic al Americii de Sud în partea de sud-vest a Statelor Unite. Ca și tradițiile timpurii ale Statelor Unite, incendiile sunt adesea construite în gropi în pământ, iar carnea este suspendată deasupra. Ieftin și simplu, această metodă nu se potrivește neapărat cu curtea modernă. Pentru a se potrivi teraselor, punților și peluzei noastre, a apărut un stil de grătar care încă mai are o criză de identitate atunci când vine vorba de un nume. Uneori denumit Santa Maria Grill, un Grill stil argentinian sau, din ce în ce mai mult, Gaucho Grill (literalmente Cowboy Grill), aceste unități au o tavă sau un grătar pentru cărbune în partea de jos și o suprafață mobilă de gătit care poate fi scăpată pentru intens , gratare la temperaturi ridicate sau ridicate pentru un stil de fumat, scăzut și lent de gătit. Nu voi argumenta ce să numesc aceste grătare și să recunoască pe deplin că sunt și vor continua să fie cunoscuți de mai multe nume.

Un grătar de acest tip este, desigur, alimentat cu cărbune , dar ar trebui să fie la fel de competent cu bustenii din lemn de esență tare. Acest lucru adaugă autenticității experienței și gătitului. Ceea ce diferențiază acest stil de grătar de ceilalți este grătarul mobil de gătit. Această mișcare trebuie să fie una mare. Suprafața de gătit ar trebui să coboare la câțiva centimetri deasupra focului pentru a vă arde intens și a se ridica suficient de departe de foc pentru a găti la temperaturi scăzute. Această gamă de reglare trebuie să fie situată undeva în intervalul de 14-18 inch și mecanismul trebuie să fie neted și ușor de utilizat. În majoritatea acestor grătare, grătarul este ridicat și coborât cu o roată conectată prin cabluri la suprafața mobilă de gătit.

Aceste grătare nu sunt ieftine și tind spre piața de lux. Puteți cheltui peste 20.000 USD pentru unele unități, dar acestea oferă o gamă largă de caracteristici de confort și construcții foarte grele. Modelele pot fi găsite la puțin peste 1000 USD, dar sunt simple de construcție din oțel și vor necesita o bună întreținere pentru a le menține în viață și de lucru. Grătarele Gaucho nu sunt pentru toată lumea, dar oferă unele uimitoare versatilitate și capacități grave de grădinărit.

Majoritatea acestor unități sunt disponibile ca grătar independent sau ca inserție.