Una dintre provocările de a scrie despre Barbecue și Grilling este confuzia terminologiei. Cuvântul " grătar" înseamnă atât de multe lucruri în multe locuri și nu mă face să încep cu folosirea cuvântului "gratar" în brânză la grătar. Interesant, această problemă nu se limitează la limba engleză. De-a lungul Americii, fie că este vorba de spaniolă sau de portugheză, cuvintele precum Parilla, Churassco și Asado au probleme similare, dar în ultimă instanță vorbim despre carne, grilată peste un foc adevărat cu arome fumoase.
Această problemă de formulare se extinde în stilul de grătare care sunt utilizate în mod obișnuit de la vârful sudic al Americii de Sud în partea de sud-vest a Statelor Unite. Ca și tradițiile timpurii ale Statelor Unite, incendiile sunt adesea construite în gropi în pământ, iar carnea este suspendată deasupra. Ieftin și simplu, această metodă nu se potrivește neapărat cu curtea modernă. Pentru a se potrivi teraselor, punților și peluzei noastre, a apărut un stil de grătar care încă mai are o criză de identitate atunci când vine vorba de un nume. Uneori denumit Santa Maria Grill, un Grill stil argentinian sau, din ce în ce mai mult, Gaucho Grill (literalmente Cowboy Grill), aceste unități au o tavă sau un grătar pentru cărbune în partea de jos și o suprafață mobilă de gătit care poate fi scăpată pentru intens , gratare la temperaturi ridicate sau ridicate pentru un stil de fumat, scăzut și lent de gătit. Nu voi argumenta ce să numesc aceste grătare și să recunoască pe deplin că sunt și vor continua să fie cunoscuți de mai multe nume.
Un grătar de acest tip este, desigur, alimentat cu cărbune , dar ar trebui să fie la fel de competent cu bustenii din lemn de esență tare. Acest lucru adaugă autenticității experienței și gătitului. Ceea ce diferențiază acest stil de grătar de ceilalți este grătarul mobil de gătit. Această mișcare trebuie să fie una mare. Suprafața de gătit ar trebui să coboare la câțiva centimetri deasupra focului pentru a vă arde intens și a se ridica suficient de departe de foc pentru a găti la temperaturi scăzute. Această gamă de reglare trebuie să fie situată undeva în intervalul de 14-18 inch și mecanismul trebuie să fie neted și ușor de utilizat. În majoritatea acestor grătare, grătarul este ridicat și coborât cu o roată conectată prin cabluri la suprafața mobilă de gătit.
Aceste grătare nu sunt ieftine și tind spre piața de lux. Puteți cheltui peste 20.000 USD pentru unele unități, dar acestea oferă o gamă largă de caracteristici de confort și construcții foarte grele. Modelele pot fi găsite la puțin peste 1000 USD, dar sunt simple de construcție din oțel și vor necesita o bună întreținere pentru a le menține în viață și de lucru. Grătarele Gaucho nu sunt pentru toată lumea, dar oferă unele uimitoare versatilitate și capacități grave de grădinărit.
Majoritatea acestor unități sunt disponibile ca grătar independent sau ca inserție.
01 din 05
Kalamazoo K750GTKalamazoo Gourmet face unele dintre cele mai bune toate grilele de combustibil de pe piață și cele mai scumpe. Gaucho Grill-ul lor oferă tot ce se poate imagina în acest stil de gratar. Această placă din oțel inoxidabil, un grătar construit manual, are un sistem de aprindere alimentat cu gaz, astfel încât orice material de la cărbune până la întregul bustean poate fi încărcat în el și aprins fără nici măcar o potrivire. Dispune de un sistem de rotiserie cu lanț intern, cu lanț pentru o versatilitate sporită, iar acest grătar poate manipula un curcan pe scuipă, în timp ce fripturile seara. La peste 20.000 USD, acesta este cel mai scump gratar de acest tip de pe piață, dar având șansa de a juca cu acest grătar, este o minune să privim.
02 din 05
Grillworks 36Grillworks este în a doua generație de a face unele dintre cele mai spectaculoase grătare de acest stil din lume. Aceste grătare au fost inspirate de călătoriile fondatorului companiei în Spania și America de Sud. Construcția solidă și designul simplu au făcut ca acestea să fie preferate de unele dintre cele mai cunoscute celebrități culinare din epoca noastră. Această unitate de 36 de inchi este perfectă pentru curtea din spate, deși la peste 4.000 de dolari, aceasta este ceva de lux. Grilajele canalizate păstrează vaselina departe de foc și construcția serioasă din oțel inoxidabil o face ca un grătar care să dureze mulți ani.
03 din 05
Gaucho Garcia GrandeAceastă adăugire recentă pe piață vine la puțin sub $ 4.000USD și dispune de un incendiu montat în partea de sus, în cazul în care lemnele pot fi arse până la cărbuni, care sunt apoi shoveled pe grătar de gătit pentru a umple focul. Acest model oferă acest nivel suplimentar de autenticitate într-un pachet convenabil. Grila de gătit este un soi de oțel inoxidabil tipic în formă de V, care canalează unghiul departe de foc și îl capturează pentru o curățare ușoară. Gama de grătare pe acest model este de 18 inci.
04 din 05
Gaucho Grill-uri GG3La aproximativ 3.600 USD, acest "Parilla" Grill, așa cum se menționează producătorul, este prevăzut și cu un incendiu montat lateral pentru a construi focul fie din cărbune, fie din busteni. Cea mai remarcabilă caracteristică a acestui model este cutia căptușită cu cărămidă care izolează grătarul și care ajută la menținerea căldurii acolo unde este cel mai necesar. De asemenea, vine cu un dulap închis, o varietate de culori și o serie de opțiuni, inclusiv o glugă.
05 din 05
Sunterra Argentine Grill 48Venind cu mult sub $ 2.000USD, acest grătar stil argentinian de la BBQ Pit Boys este una dintre cele mai puțin costisitoare versiuni ale acestui stil de gratar. Este cel puțin una dintre cele mai puțin costisitoare lucruri demne de luat în considerare. Construcția este din oțel greu și acest model nu are oțel inoxidabil de produse mult mai scumpe, dar este îngrijit, încă dispune de toată durabilitatea și funcția pe care ați dori-o din acest stil de gătit.