Kombu dashi este un fel de stoc vegetarian japonez. Kombu înseamnă alge sau alge marine, iar această versiune de stoc vegetarian japonez este făcută din alge uscate sau alge marine. Este potrivit pentru mâncăruri de unică folosință , nimono (feluri de mâncare), precum și sosuri, cum ar fi ponzu , și supe, cum ar fi supa miso . După cum veți observa, realizarea lui kombu dashi nu ar putea fi mai ușoară. Tot ce aveți nevoie este apă și kombu, și este nevoie de mai puțin de o oră cu muncă minimă.
Combiul folosit pentru a face dashi poate fi folosit și pentru alte feluri de mâncare, cum ar fi sashimi în care este mâncat în stare proaspătă și tsukudani, în care este îmbibată în sos de soia și un fel de vin de orez care nu se deosebește de sake mirin) . În plus față de kombu uscate, alge comestibil, de asemenea, vine într-o oțet-murat și o formă mărunțită.
Ce ai nevoie
- 4 cesti de apa
- 8 inch kombu (drojdie uscată, tăiată în jumătate)
Cum se face
- Ștergeți kombu cu o cârpă curată. (Kombu nu trebuie spălat.) Puneți apa într-o oală adâncă și înmuiați Kombu timp de aproximativ 30 de minute.
- Plasați oală peste căldură scăzută. Chiar înainte ca apa să se fierbe, scoateți combu. (Puteți salva combu pentru a utiliza în alte feluri de mâncare.) Scoateți bulionul de la căldură și fie utilizați imediat, fie depozitați în frigider pentru utilizare ulterioară.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 15 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 3 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |