Este adevărat că boabele negre nu sunt de obicei incluse în bucătăria din Orientul Mijlociu, iar năuturile sau fasolele sunt cele mai des întâlnite culturi de puls. Cu toate acestea, în Statele Unite, fasolea neagră este mult mai probabil să fie găsită pe meniurile restaurantelor mexicane, sud-vest și latine. Ca toate legumele, boabele negre sunt sănătoase, încărcate cu antioxidanți și au o mare aromă și textura. Deci, în timp ce nu sunt tradiționale, ei pot încă să facă o alternativă frumoasă la năuturile într-o rețetă hummus.
Pentru puristul dintre noi, cuvântul hummus vine într-adevăr din termenul egiptean pentru năut. Și rețeta de bază hummus, comună în toate țările din Orientul Mijlociu, constă de obicei din năuturi pudră amestecate cu tahini, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi și ierburi. Versiunile pre-ambalate pot fi găsite în majoritatea magazinelor mari din America de Nord.
În mod obișnuit, hummus este folosit ca o baie pentru pita sau alte felii de pâine și este aproape întotdeauna găsită pe un platou mezze (aperitiv), împreună cu falafel, vinete, tahini și legume, cum ar fi roșiile, castraveții, ridichii, ceapa mărunțită și măslinele.
Din toate țările din Orientul Mijlociu, Israel consumă, de fapt, cea mai mare cantitate de hummus și este servit ca acompaniament aproape cu fiecare masă. Deoarece ingredientele din hummus sunt conforme cu legile dietetice religioase kosher, pot fi consumate atât cu alimente din carne, cât și cu produse lactate.
Dipsurile de fasole sunt mai frecvente decât hummus în SUA și sunt în mod obișnuit consumate cu chipsuri de tortilla. Deși avem tendința să ne gândim la ele ca pe o inspirație mexicană sau mexicană, scufundările de fasole sunt într-adevăr o invenție americană, deoarece boabele refarate sunt mai de obicei consumate ca o farfurie în Mexic.
Diferența principală între scufundările de fasole și hummus este faptul că scorțișurile de fasole își iau smântână din smântână sau alte produse lactate, în timp ce hummusul folosește aroma mai puternică, mai nutrețată de tahini (pastă de susan).
Hummus, pe bază de gălbenuș sau de fasole neagră, poate include o mare varietate de condimente, așa că încercați niște chimen, za'atar, oregano sau sumac lemony.
Tahini este inclus în rețetă și poate fi cumpărat sau făcut de la zero.
Ce ai nevoie
- 1 fasole neagră (aproximativ 15 oz), clătită și drenată
- 1/4 cesti de pasta de susan (tahini)
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingura de suc de lamaie
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 2 linguri de cilantru sau patrunjel tocat
- Sarat la gust
- Ardei negru la gust
Cum se face
- Adăugați boabele negre clătite și drenate, pasta de susan, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lime și chimenul într-un procesor de alimente și amestecați până când este complet neted și cremoasă.
- Se condimentează cu sare și piper pentru a gusta și se amestecă în cilantru (sau patrunjel, dacă nu vă place cilantro). Dacă amestecul este prea gros pentru a vă place, adăugați o jumătate de linguriță de ulei de măsline și o linguriță de suc de lămâie sau apă.
- Serviți imediat sau păstrați în frigider într-un recipient etanș.
- Serviți cu pâine fierbinte de pita , chipsuri de pita , tăiați crudită de legume sau chipsuri de tortilla.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 535 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbohidrați | 81 g |
| Fibre dietetice | 22 g |
| Proteină | 28 g |