Există un motiv pentru care oxtaile sunt o hrană sufletească. Brațarea oxtalilor încet, timp de 3 până la 4 ore, duce la o mâncare de mâncare ușoară, cu furculițe. Această rețetă de oxtail va fi un ochi-deschizător pentru cei care nu le-au mâncat niciodată înainte. Această tăietură de carne este mai succulentă și mai aromă decât chiar coaste scurte de carne de vită, datorită marmorării și includerii măduvei osoase.
Aroma delicioasă vă va face să numărați până când reteta de ciocolată este gata. O altă opțiune este de a găti oxtails peste noapte la un nivel scăzut într-un aragaz lent . În timp ce sosul și carnea sunt de obicei spooned peste orez, acesta poate fi, de asemenea, servit cu cartofi piure.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguri ulei de canola
- 4 până la 5 lire sterline de carne de vită
- 1/2 lingurita de sare (kosher plus plus la gust)
- 1/2 linguriță de piper negru (plus în plus față de gust)
- 2 cepe galbene (tocate fin)
- 3 cuișori usturoi (tocat)
- 2 linguri de pasta de tomate
- 4 cesti de bulion de carne de vită
- 6 creează cimbru
- 6 morcovi (curățate și tocate)
- 6
- păstrăv (curățat și tocat)
- 3
- napi (tăiați aproximativ)
- Orez fiert (pentru servire)
Cum se face
1. Preîncălziți cuptorul la 325 de grade F.
2. Într-un cuptor olandez de 6 litri sau o oală mare, ulei de călduros cald la căldură mare până la fierbere, dar fără fumat.
3. Se amestecă sezon cu sare și piper. Cu ajutorul cleștilor, jumătăți cu atenție jumătate din oxtails în ulei pentru a se rumeni, gătit aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Când ambele părți au fost rumenite, transferați-le pe o farfurie și rezervați-le. Repetați procesul de gătire cu restul de oxtailuri.
4. Reduceți căldura la mediu și adăugați ceapa. Saut, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de câteva minute până când ceapa este translucidă. Adăugați usturoi și pastă de tomate, amestecând până se combină. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă bulion de vită și coji de cimbru. Se amestecă și se răcește tigaia cu lingura de lemn pentru a scoate orice bucăți delicioase de caramelizate din oală.
5. Folosind chingile , înapoi în oală. Creșteți căldura la mare și aduceți lichidul la fierbere. Acoperiți bine cu un capac și transferați vasul în cuptorul preîncălzit.
6. Gatiți 2 ore, verificând la fiecare 30 de minute pentru a vă asigura că nivelul lichidului este menținut. (Dacă lichidul este abia vizibil în orice moment al procesului de gătit, adăugați 1 ceașcă de apă.)
7. După 2 ore de gătire, scoateți vasul din cuptor. Se adaugă morcovi, păstrăv și napi și se amestecă cu oxtails. Întoarceți-vă la cuptor timp de 1 până la 1 1/2 ore suplimentare până când oxtailsul este oferit de furculiță. Verificați nivelul lichidului la fiecare 30 de minute.
8. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească de la 10 la 15 minute. Scoateți orice grăsime din partea de sus a lichidului și îndepărtați fanii de cimbru. Serviți oțeturi fierte și legume peste orez cu lichidul lăsat peste el.
Încercați aceste sugestii laterale cu Oxtails friabile:
Salata de Broccoli cu lămâie, usturoi și chili
Perele calde cu Lemon Dijon Vinaigrette
Cremă roșie cu unt
Sfeclă prăjită și salată de arugula cu brânză de capră
Roșii morcovi cu cinci spiritele
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1531 |
| Grăsime totală | 60 g |
| Grăsime saturată | 21 g |
| Grasime nesaturata | 28 g |
| Colesterol | 457 mg |
| Sodiu | 1,552 mg |
| Carbohidrați | 86 g |
| Fibre dietetice | 20 g |
| Proteină | 161 g |