Această rețetă delicioasă vine de la bucătarul celebrităților din Seattle, Tom Douglas. Restaurantul bucătăriei Douglas include Lola , dahlia lounge , Etta's și The Kitchen Kitchen . Rețetă reprodusă cu permisiunea de la Cartea de bucate din The Marshall Field (Book Kitchen 2006).
Cumpara online
Ce ai nevoie
- Pentru craburile de crab:
- 5 la 6 felii de paine (sandwich alb)
- 3/4 căni de patrunjel proaspăt (tocat)
- 1 gălbenuș de ou mare
- 2 lingurite suc de lămâie (proaspăt stoarse)
- 2 lingurite de sos Worcestershire
- 1 1/2 linguriță Sos Tabasco
- 2 linguri plus 1 lingurita muștar Dijon
- 1/2 linguriță de ardei gras
- 1/2 lingurita cimbru (tocata proaspata sau uscata)
- 1/2 linguriță de semințe de țelină
- 1/4 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1/4 ceapă ceapă (tocată)
- 1/4 cupa ardei gras (verde, tocat)
- 1/4 cupa ardei gras (rosu, tocat)
- 1 kg de carne de crab (Dungeness, preluat și golit)
- Pentru maioneză de hrean:
- 1 ceașcă de maioneză
- 2 linguri de hrean preparat
- 2 linguri suc de lămâie (proaspăt stoarse)
- 2 lingurite de lamaie (rasă)
- 1/8 linguriță piper negru (proaspăt măcinat)
- Sare la gust (kosher)
- Pentru San dwich Pregătire:
- 18 felii de slănină groasă (puțin mai mult de 1 lire)
- 4 linguri unt (nesărate)
- 12 felii de pâine (pâine solidă sandwich alb, cum ar fi Pepperidge Farm)
- 6 felii de tomate
- 6 frunze de salata verde
Cum se face
Pentru a pregăti prăjiturelele de crab, rupeți pâinea și pulsul într-un procesor de bucătărie pentru a face frige fine și moi (ar trebui să aveți aproximativ 5 cești). Transferați frișcile de pâine într-o tigaie mică și amestecați în 1/2 cană de patrunjel.
Într-un procesor de alimente, combinați gălbenușul de ou, sucul de lămâie, sosul Worcestershire, sosul Tabasco, muștarul, boia de ardei, cimbru, semințele de țelină și piperul negru. Impuls pentru a combina. Cu motorul în funcțiune, adăugați uleiul prin tubul de alimentare într-un flux lent și constant, până când amestecul emulsifică și formează o maioneză.
Transferați maioneza într-un castron.
Într-un castron mare, combinați ceapa și ardeii cu restul de patrat de paie. Se adaugă maioneza și carnea de crab și se amestecă ușor. Cu ajutorul unei spatule de cauciuc, pliați în 1 cană de amestec de pâine. Nu suprasolicitați amestecul sau prăjiturile de crab se pot înghiți. Formați ușor 6 prăjituri și le aplatizați în plăci cu grosimea de aproximativ 1/2 inci. Răsturnați ușor șuvițele în amestecul rămas de pâine. Dacă aveți timp, acoperiți prăjiturile de crab cu folie de plastic și păstrați-le la frigider timp de o oră sau mai mult.
Pentru a pregăti maioneza, combinați toate ingredientele într-un castron mic și amestecați bine. Gustați și reglați condimentele cu sare, după cum este necesar. Acoperiți și păstrați la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Puneți baconul pe o foaie de copt, puneți-l în cuptor și gătiți până la 8-10 minute. Îndepărtați slănina din tigaie și scurgeți prosoapele de hârtie. Așezați 2 tăvițe mari, cu gheață, la foc mediu și adăugați în fiecare tigaie aproximativ 2 linguri de unt. Adăugați 3 prăjituri de crab la fiecare tigaie și le prăjeați încet timp de 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până când sunt maronii aurii și se încălzesc.
Preîncălziți carnea de pui. Puneți pâinea pe o foaie de copt și pâinea prăjită sub puietul de carne, întorcându-vă până când se luminează maro auriu pe ambele părți. Răspândiți ușor fiecare felie de pâine cu mayo de hrean. Puneți slănina gătită pe o foaie de copt și încălziți-o puțin sub broiler.
Așezați 1 parte a pâine prăjită, partea mayo sus, pe fiecare placă. Fiecare cu 1 tort de crab, 3 bucăți de slănină, o felie de roșii și frunze de salată.
Așezați cea de-a doua felie de pâine prăjită pe partea de sus, partea mayo în jos.
Mai multe craburi de crab:
- Cum să faci prăjituri de crab aromă
- Cozonaci delicioase din crab
- Rețetă de crab Deviled