Oxtails nu vin de la boi. Acestea sunt coada vacăi comune și sunt una dintre cele mai aromate bucăți de carne de vită . Lungarea lungă a oxtailului face ca carnea să cadă de pe oase și creează un stoc bogat. Dacă sunteți un bucătar novice, puteți beneficia de vizionarea videoclipului "how-to" înainte de a încerca această rețetă.
Ce ai nevoie
- 1 lingură
- ulei de masline
- 3-1 / 2 pounds
- oxtails
- 1 ceapa medie, tocata
- 4
- cuișoare de usturoi, tocate fin
- 4 morcovi, decojite și tăiate pe diagonală în bucăți de 1/2-inch
- 1 cană (14 până la 16 uncii)
- roșii , tocate
- 3/4 ceasca de pui
- 1-1 / 2 lingurițe sol
- ghimbir
- 3/4 linguriță
- sare
- 1/4 linguriță de piper roșu măcinat (cayenne)
- 1/8 linguriță sol
- cuișoare englezești
Cum se face
În cuptorul olandez non-reactiv de 5 litri, încălziți uleiul de măsline la foc mediu până se încălzește foarte mult. Cook oxtail, în loturi, până la rumenit, aproximativ 5 minute pe lot, folosind lingura de lingura pentru a transfera oxtails la castron ca acestea sunt rumenite.
Adăugați ceapa și usturoiul până la picături în tigaie; gatiti pana cand ceapa este licitata, aproximativ 7 minute. Se amestecă morcovii. Adăugați roșiile cu sucul lor. Se amestecă bujorul, ghimbirul, sarea, piperul roșu măcinat și ienupa; încălziți până la fierbere.
Se amestecă în oxtails. Acoperiți și puneți-l în cuptor. Coaceți la 275 F. până când carnea este delicată, aproximativ 2 ore.
Cu lingura cu crestătură, transferați oxtails la platoul cald. Îndepărtați și aruncați grăsimea din lichidul din oală; se toarnă sucul peste carne și se servesc.
Randament: 4 porții
Sursa: " Cartea de bucătărie All New Good Housekeeping " editată de Susan Westmoreland (Hearst Books)
Retipărită cu permisiune.
Sugestii legate de rețete
• Reteta de cina Oxtails Dinner
• Rețetă de supă de oțet de grădină din orz
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 980 |
| Grăsime totală | 49 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 22 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodiu | 510 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 115 g |