Prăjitura de vinete este licitată în mod topit, pentru a fi sigură, dar vinetele coapte pot fi la fel de delicate și tentante, fără hassle, grăsimi și calorii de prăjire.
Pentru a păstra lucrurile la fel de gustoase, utilizați o metodă în două etape de salinizare a vinetei pentru ao ajuta să-și mențină forma și să elimine orice amărăciune în exces și apoi să pulverizeze ușor sau să perie felii de vinete cu ulei pentru a le face frumos rumenite coace.
Această rețetă poate fi dublată și triplă după cum este necesar. Lucrați în loturi în funcție de spațiul cuptorului și de accesul la foile de copt.
Vrei ceva crocant? Încearcă vinetele prajite în cuptor .
Ce ai nevoie
- 1
- vânătă
- 1 sare de lingura de mare
Cum se face
- Tăiați vinetele în orice formă și dimensiune preferați, asigurându-vă că îndepărtați și aruncați tulpina și capetele. Pus deoparte.
- Într-un castron mare, dizolvați sarea în aproximativ 1/2 cană de apă caldă. Odată ce sarea este complet dizolvată, adăugați 4 până la 6 căni de apă rece, amestecând bine.
- Puneți vinetele în apă sărată. Așezați o placă sau un capac de oală care este ușor mai mic decât partea superioară a bolului de pe bucățile de vinete, pentru a le menține în scufundare. Să stea cam 30 de minute. (A se vedea nota de mai jos.)
- Între timp, încălziți un cuptor la 375 F. După ce vinetele s-au înmuiat, evacuați-o și puneți bucățile bine uscate cu prosoape de hârtie. Așezați vinetele pe o foaie de copt (sau foi, în funcție de cantitatea de vinete pe care ați decis să o gătiți) într-un singur strat, fără a se suprapune deloc, și cu cel puțin un spațiu între ele pentru a coace uniform și atractiv.
- Periați ușor sau pulverizați cu ulei. Întoarceți toate piesele și periați sau pulverizați cealaltă parte (părți). Coaceți până când dezavantajul a rumenit frumos, 10-15 minute. Întoarceți toate bucățile și coaceți până când această parte este rumenită, de asemenea, aproximativ 10 minute.
- Utilizați vinetele copți într-o rețetă (cum ar fi parmezanul de vinete sau salata de vinete prăjită turcesc ) sau serviți-le pe cont propriu presărate cu sare, pete cu oțet balsamic sau topită cu roșii tocate și / sau busuioc.
Notă: De ce înmuiați vinetele în apă sărată? Procesul se numește brânză și folosește puterea de osmoză pentru a ajuta vinetele să mențină umiditatea din ea în timp ce gătește, ceea ce, la rândul său, îi ajută să-și păstreze forma în loc să se prăbușească într-o mizerie ciudată. Ca un beneficiu lateral, este, de asemenea, sezoane vinete frumos.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 34 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,747 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 1 g |