Zahărul zahăr este un ingredient important și un ingredient colorat folosit în bucătăria din Trinidad și Tobago, dar are și un loc în bucătăria americană, cum ar fi în tortul de linguri, tortul de zahăr ars , ca un sirop spirtoase peste cheesecake și în rețetele de carne de vită și pasăre . A face acest lucru poate fi dificil pentru că - în ciuda numelui său - trebuie să evitați arderea de fapt, sau va deveni mai amar. Scopul este de a topi zahărul și acest lucru poate fi un proces oarecum delicat, dar merită efortul atunci când obțineți talentul și aveți calendarul în jos.
Ce ai nevoie
- 2 linguri ulei vegetal (sau canola)
- 3 linguri de zahăr (trestie de zahăr)
Cum se face
- Adăugați uleiul în oală mare sau în vas. Dacă veți folosi zahărul într-un vas de carne sau pasăre, utilizați același vas sau o tigaie pe care o veți găti.
- Încălziți uleiul peste căldura medie până când este fierbinte, dar nu fumați.
- Se presară zahărul în vas într-un strat uniform. Lăsați-o să se topească până când începe să se spargă și să se spargă.
- Imediat adăugați ingredientele rămase din rețetă imediat ce marginile spumei și bulele încep să se întoarcă într-o umbra ușor mai închisă.
- Continuați cu rețeta pe care o faceți.
Sfaturi și variante
- Momentul este totul, deci ar fi bine să încerci să faci să faci zahăr ars de câteva ori înainte de a încerca să-l folosești într-o rețetă. Veți avea o perioadă scurtă de timp - literalmente o chestiune de secunde - în care să adăugați celelalte ingrediente pentru rețetă înainte ca zahărul să devină mai amar.
- Utilizați zahăr ars în trini pelau sau tocană de pui maro.
- Puteți să înlocuiți zahărul brun pentru zahăr din trestie, deși acest lucru face puțin mai dificil să indicați exact când zahărul este gătit - este mai ușor să detectați când zahărul alb începe să se întunece.
- Faceți un sirop de zahăr ars folosind zahăr brun . Se topește zahărul - fără ulei - până când începe să se topească. Îndepărtați-l din căldură și adăugați-l încet de două ori cantitatea de apă foarte fierbinte ca cantitatea de zahăr pe care ați folosit-o. Dacă începeți cu o jumătate de cești de zahăr, veți avea nevoie de o ceașcă de apă fierbinte. Se amestecă bine, apoi se întoarce în oală sau în tigaie la căldură și se fierbe amestecul la căldură scăzută timp de încă 5 minute. Siropul va fi subțire la început, dar se va îngroșa atunci când este îndepărtat de căldură și lăsat să se răcească. Aveți posibilitatea să-l păstrați acoperit în frigider până când sunteți gata să-l utilizați.
- Pentru un tratament alcoolic, adăugați 3/4 uncii de sirop de zahăr ars la 1 uncie de bourbon și o picătură de amar și turnați peste gheață. Tocmai v-ați făcut un cocktail vechi de zahăr în formă de vechi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 394 |
| Grăsime totală | 28 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 0 mg |
| Carbohidrați | 38 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |