Trini pelau este o farfurie iconică a mazărelor de porumbei, carne sau carne de pui care este gătită cu ierburi proaspete și lapte de nucă de cocos. Întregul fel de mâncare este aromatizat și colorat cu zahăr ars .
Acest pelau este un fel de mâncare care se face în weekend și mai ales atunci când familia și prietenii se întâlnesc pentru o limbă (cuvânt de slang din Caraibe pentru a se reuni).
Pictura de mazăre sunt leguminoase care au o aromă de nuci și sunt în mod frecvent asociate cu orez și alte cereale. Ele pot fi găsite uscate, conservate sau măcinate pentru făină. Conservele de mazare porumbei pot fi folosite în această rețetă și se găsesc în majoritatea magazinelor mari de produse alimentare sau în magazinele indiene și latine de specialitate.
O altă fel de mâncare populară făcută cu mazăre de porumbei este portocanul arroz con gandules .
Ce ai nevoie
- 3 kilograme de coapse de pui și / sau copane, tăiate în bucăți mari
- 2 linguri
- condimente verde
- 2 lingurite de usturoi ras
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 1 sos de soia de soia
- 1 lingurita de ketchup de tomate
- Sare și piper la gust
- 2 linguri ulei de legume sau canola
- 3 linguri de zahăr din trestie de zahăr (înlocuiește cu zahăr brun)
- 2 cupe orez prefiert, spalat si drenat
- 3/4 ceasca ceapa tocata
- 1/2 ceasca de ardei dulci
- 2 cani de mazăre porumbei gătite (conserve este bine)
- 1 cană de morcovi în formă de cub (opțional)
- 2 cani de lapte de nucă de cocos proaspăt (lapte diluat cu apă dacă se folosește lapte de nucă de cocos conservat)
- 2 cești de gătit lichid (stoc, apă sau lichid de gătit rezervat din mazăre)
- 1 întreg
- scotch capote piper
- 1/2 ceașcă de ceapă verde tăiată (părți albe și verzi)
- Sare și piper la gust
Cum se face
Marinarea puiului
- Într-un castron mare, puneți carnea de pui, condimente verde, usturoi, sos Worcestershire, sos de soia și ketchup împreună cu sare și piper la gust.
- Aruncați să amestecați și să acoperiți puiul cu condimente. Lăsați-o la o parte și lăsați-o la marină timp de cel puțin o oră.
Gatiti puiul
- Se toarnă uleiul într-o oală mare și se pune pe căldură medie-mare. Lăsați căldura până se încălzește, dar nu fumează.
- Faceți zahărul ars prin stropirea acestuia în ulei încălzit într-un strat uniform. Lăsați zahărul să se topească până când începe să se spargă și să se spargă. De îndată ce marginile spumei / bulelor încep să devină mai puțin întunecate, adăugați imediat puiul condimentat și amestecați pentru a se amesteca și a acoperi cu zahărul ars. Lăsați bucătarul timp de 7 până la 10 minute.
- Se adaugă orezul în vas, se amestecă pentru a se amesteca și se fierbe timp de 3 minute.
- Se adaugă ceapa, ardeii grași, mazărea și morcovii (dacă se utilizează) și se fierbe timp de 1 minut.
- Se toarnă laptele de nucă de cocos și alte lichide de gătit. Se condimentează cu gust și sare.
- Aruncați în capotă capote întregi. Acoperiți vasul și aduceți-l la fiert.
- Când vasul ajunge la fierbere, îndepărtați parțial capacul și lăsați-l să fiarbă până când vedeți suprafața vasului (aproximativ 7 până la 8 minute).
- Acoperiți complet vasul, reduceți căldura la scăzută și lăsați gătitul timp de 25 până la 30 minute sau până când tot lichidul a fost absorbit.
- Puneți ceapa verde deasupra și pliați-o în Pelau. Gustați și reglați condimentele cu sare și piper, dacă este necesar.
- Serviți cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1182 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 26 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 190 mg |
| Sodiu | 531 mg |
| Carbohidrați | 91 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 76 g |