Orice masă de ocazie specială în Puerto Rico nu ar fi completă fără arroz con gandules sau orez cu mazăre de porumbei.
La urma urmei, orezul cu mazăre de porumbei este una dintre mâncărurile naționale din Puerto Rico. Această rețetă este condimentată cu sofrito și șuncă cu cuburi.
Pictura de mazăre sunt leguminoase care au o aromă de nuci și sunt în mod frecvent asociate cu orez și alte cereale. Ele pot fi găsite uscate, conservate sau măcinate pentru făină. Această rețetă solicită conserve de mazăre de porumbel, care se găsesc în majoritatea magazinelor de produse alimentare sau în magazinele de specialitate indiene și latine.
Arroz con gandules poate fi servit singur sau cu o varietate de laturi, cum ar fi pollo guisado (tocană de pui), pâine și o salată ușoară.
Ce ai nevoie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/2 cana de sofrito
- 1/2 cană de șuncă tăiată (sau bucăți de carne de porc fiartă)
- 2 cani de orez
- 4 cesti de apa
- 1 packet sazón
- 1 (15 uncii) pot pigeon mazăre / gandules (drenate și clătite)
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline într-o oală de 6 litri. Saut cu sofrito și șuncă tăiată timp de 1 minut.
- Adăugați orezul, apa, sazonul și gandurile.
- Aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de 2 până la 3 minute.
- Acoperiți, reduceți căldura la temperatură medie și gătiți timp de 35 până la 40 de minute. Nu folosiți un capac cu un orificiu care permite evacuarea aburului și nu ridicați niciodată capacul în timpul gătitului.
- Când ați terminat de gătit, amestecați orezul înainte de servire. Ar trebui să fie ușor și pufos.
Totul despre Sofrito
Un sofrito este un amestec de ierburi și condimente folosite pentru a servește nenumărate feluri de mâncare, cum ar fi tocană, fasole, orez și, ocazional, carne.
Sofritos există în țările din Caraibe și în alte țări din America Latină și provine din cuvântul spaniol, care înseamnă "să prăjiți ceva".
Sofrito spaniolă folosește roșii, ardei, ceapă, usturoi, boia de ardei și ulei de măsline. Versiunile din Caraibe variază de la verde până la portocaliu până la roșu strălucitor și variază în căldura de la ușoară la picantă până la picant.
În Republica Dominicană, sofrito se numește sazón și se face cu oțet și anatto pentru culoare. În Puerto Rico, sofrito se numește recaito și include culturile de plante medicinale și dulces (ardei dulci).
În Cuba, sofrito se face cu roșii, ardei roșii și șuncă. În zona Yucatan din Mexic, Sofritos sunt extra-picante, cu adăugarea de habaneros.
Sofritos poate fi adăugat la începutul gătirii, dar în alte rețete, nu se adaugă până la sfârșitul gătitului. Și în alte rețete, este folosit ca un sos de top pentru carne și pește la grătar.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 467 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbohidrați | 83 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 18 g |