Gluten-Free Flour Blend de bucătar-șef Dean Lavornia

Dean Lavornia, profesor asociat la Universitatea Johnson și Wales din Providence, RI, a prezentat acest amestec de făină fără gluten la Summitul culinar fără gluten din 2008. Un bucătar talentat de patiserie, soția și copiii lui Dean suferă de boala celiacă, ceea ce la determinat să dezvolte produse de patiserie uimitoare fără gluten. El folosește acest amestec de făină fără gluten pentru a face case de turtă dulce de Crăciun, cookie-uri de miere de turtă dulce și un fabulos Tart cu Honey Pecan cu Crustă de Gherman. Această rețetă este utilizată cu permisiunea bucătarului Lavornia.

Ce ai nevoie

• 2 cani de făină de orez (maro)
• 2 cesti de orez faina (alb)
• 1/2 cană de amidon de porumb
• 3/4 ceasca + 2 linguri de amidon din cartofi (nu faina)
• 3/4 ceasca + 2 linguri de faina de tapioca
• 1 linguriță de gumă de xantan

Cum se face

Setați toate ingredientele într-un castron mare. Se amestecă bine. Așezați-l într-un recipient etichetat, etanșat și răciți-l. Așezați-vă cu grijă ingredientele și după cum spune bucătarul-șef Lavornia: Când se spune + 2 linguri făină, înseamnă + 2 linguri făină! suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului.

Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	124
Grăsime totală	0 g
Grăsime saturată	0 g
Grasime nesaturata	0 g
Colesterol	0 mg
Sodiu	0 mg
Carbohidrați	28 g
Fibre dietetice	1 g
Proteină	2 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)