Creat în secolul al XVII-lea de Salome Alt, amanta arhiepiscopului Salzburg, acest austriac de vanilie cu coaja austriacă (Salzburger Nockerln) este format în trei mounds ( nockerln ) pentru a arăta ca cele trei dealuri care înconjoară orașul (Mönchsberg, Kapuzinerberg și Gaisberg).
Acest suflet a fost un sprijin al bucătăriei austriece și, atunci când îl gustați, veți ști de ce rămâne popular.
Multe variante ale acestui desert clasic abundă, dar câteva secrete (a se vedea nota de mai jos) ajută la asigurarea unui rezultat reușit, adică puteți obține acest suflé la masă și îl puteți servi înainte de a cădea. De asemenea, are un gust foarte bun!
Cum să faci Salzburger Nockerl - Slideshow din Salzburg.
Ce ai nevoie
- 1/2 cană cremă de biciuire
- 1 lingură
- zahăr de vanilie
- 1 lingurita lamaie
- vervă
- 4 albusuri de ou (temperatura camerei)
- 1/2 linguriță cremă de tartru
- 1 sare dash
- 1/2 ceasca / 50 de grame de zahar pentru cofetari
- 3 gălbenușuri mari de ou
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 linguri / 20 de grame de făină de tort
- Garnitură: zahăr de patiserie pentru decorare
Cum se face
Notă: încălziți cuptorul la 350 de grade F. timp de 30 de minute. Este important să încălziți destul timp, deoarece masa cuptorului va ajuta la stabilizarea temperaturii când deschideți ușa. Acest lucru face un mediu mai bun pentru un sufle. Soufflés, de asemenea, ca căldura ridicându-se de jos, deci dacă aveți de ales, încălziți cu elementul inferior.
Faceți Soufflé
- Se toarnă crema într-un vas de 9x6-inch sau 11x7-inch. Adăugați zahărul de vanilie și coaja de lamaie. Se amestecă puțin cu o furculiță, astfel încât totul să fie uniform distribuit. Puneți-l într-un loc care va încălzi puțin crema. Puteți pune-o în cuptorul pentru încălzire timp de câteva minute, dar scoateți-o după câteva minute, înainte de a fierbe sau arde.
- Așezați albușurile de ou într-un vas de amestecare foarte curat. Începeți să le amestecați la viteză medie. Imediat ce arată o mică spumă, se presară cremă de tartru și se presară sare peste ele și se continuă amestecarea.
- Atunci când formează vârfuri moi, dar totuși arată puțin cam gri, presărați încet zahărul de la cofetari și continuați să bateți până când sunt rigizi și luciosi.
- Într-un bol mic separat, luați 2 sau 3 linguri de meringă și amestecați-l cu gălbenușurile de ou și vanilie. Acest lucru slăbește gălbenușurile de ou și le face mai ușor să se rostogolească în restul meringue.
- Se toarnă amestecul de gălbenuș de ou pe partea laterală a bolului cu meringue. Sapa făina de tort pe partea de sus.
- Îndrăzniți meringa în aceste ingrediente până când se formează un aluat omogen, pufos, galben deschis.
- Scoateți aluatul în tigaie cu crema de biciuire. Lucrand repede, formati trei varfuri cu o spatula pentru forma traditionala. Faceți jgheaburile între vârfuri atât de adânci cât puteți, deoarece acestea se rostogolesc împreună în cuptor.
- Așezați-l repede în cuptor și coaceți timp de 12 până la 15 minute. Nu coaceți mai mult deoarece poate cădea și se usuce. Este perfect atunci când este foarte umed pe interior și maro auriu pe exterior.
- Scoateți ușor din cuptor, presărați puțin zahăr din cofetărie peste vârfuri și prezentați imediat întregul desert la masă.
- Pentru a servi, porționați cu două linguri (cum ar fi servirea salatei) și scoateți puțină cremă în jurul marginilor plăcii oaspetelui. Poate doriți să serviți și acest lucru cu sos de fructe sau fructe proaspete.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 298 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodiu | 540 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 14 g |