Urcați într-o clădire în după-amiaza, în majoritatea oricărui oraș japonez și sunteți obligat să găsiți un cărucior sau un magazin Yakitori. Acești vendieri grătar carne pe bastoane care sunt consumate de milioane în Japonia. Aceasta este o masă cu adevărat la grătar, gătită peste un foc fierbinte, direct. Există multe feluri de mâncare japoneze; din păcate, cele mai multe locuri par să fi uitat de foc.
Undeva în lumea modernă, cineva a inventat placa mare de metal încălzită.
Această unitate de gătit poate fi găsită în baruri, terenuri de mâncare și chiar restaurante, unde vă pregătesc masa chiar la masa dvs. În timp ce acesta este un mod simplu și convenabil de a găti alimente rapid, nu face nimic pentru aroma. Deci, multe dintre cele mai mari rețete din lume au fost scoase de pe foc și au pus pe această placă mare cu arzător de gaz încălzită. E ca și cum ar fi gătit pe o hota de mașină.
Puteți aduce înapoi aromele autentice, luând atât de multe dintre aceste feluri de mâncare la grătar și punându-le peste un foc adevărat, așa cum au fost menite să fie gătite. Luați, de exemplu, carnea de vită Sukiyaki . Un fel de farfurie care înseamnă literalmente carne de vită la grătar. Aceasta este o friptură mare, friptură la grătar tăiată în benzi subțiri și grătată cu legume înmuiate pentru a completa masa. Cele mai multe feluri de mâncare japoneză pornesc în acest fel, cu benzi subțiri de carne, fie că este vorba de carne de vită, de pui sau practic orice altceva. Cald și rapid este modul în care aceste carne sunt menite să fie gătite și grătarul din curte vă oferă instrumentul perfect pentru a face acest lucru.
Secretul unei mâncăruri japoneze cu adevărat grozavă este ceva pierdut în multe restaurante. Ingredientele cheie sunt carnea, fructele de mare și legumele, nu sosurile și acoperirile care se varsă peste ele. Orice sos, amestec de condimente, marinadă sau condimente este menit să sporească aroma alimentelor, să nu le depășească. De exemplu, dacă doriți să faceți carne de vită teriyaki , una dintre preferatele mele, începeți cu o friptură bună, marinați ușor într-un sos teriyaki subțire , apoi aruncați-o pe un grătar fierbinte.
Vreți să faceți grill-ul fierbinte și rapid, în timp ce ocazional periați cu marinada. Când ați terminat, nu o acoperiți în sos teriyaki, dar serviți cu o cantitate mică pe partea laterală. Sosul poate aroma orezului, dar nu trebuie să înnece carnea.
Dacă sunteți un devotat adevărat de gătit japonez, uita-te prin retete. Veți găsi probabil că mulți dintre ei au evoluat de la originile lor originale la grătar pentru a satisface dorința oamenilor de a avea o soluție rapidă de aragaz. Îi datorăm pentru noi înșine și bucătăriile noastre preferate pentru a le urmări înapoi la trecutul lor original, mai aromat. Amintiți-vă că japonezii au dezvoltat gratare Hibachi și cărbune cu sute de ani în urmă, în scopul expres de a gratări la alimente. Nu ar fi lucrat atât de tare dacă ar fi avut plăci mari de metal încălzite în fiecare magazin de colț.