Cinci moduri de a utiliza Kinako (făină de fasole din soia)

Ce este Kinako?

Kinako este unul dintre numeroasele ingrediente japoneze din soia . Este făină de soia uscată, măcinată și prăjită. Este de culoare aurie și are o textura subțire asemănătoare cu cea a făinii de uz general . Ea are o aromă caldă, prăjită și nuci, iar aromele sale sunt asemănătoare cu nucile și ușor amintesc de arahidele prăjite.

Ca referință, alte ingrediente fabricate din soia includ sos de soia (shoyu) , coj de soia (tofu) , pastă de soia fermentată (miso) și ulei de soia.

Unde pot cumpăra Kinako?

Făina de soia prăjită este disponibilă pentru cumpărare la magazinele de bacanie japoneză sau poate fi achiziționată online. În mod alternativ, magazinul dvs. local de hrană pentru sănătate poate vinde făină de soia neprăjită. Această făină poate fi prăjită acasă într-o tavă deasupra sobei și va deveni o culoare maro aurie. O rețetă simplă pentru kinako de casă (făină de soia prăjită) este disponibilă aici.

Cum se utilizează Kinako?

În mod tradițional, kinako este folosit ca un condiment pentru deserturi și este deosebit de popular atunci când este asociat cu mochi (prăjituri de orez) sau alte wagashi (dulciuri în stil japonez). Deserturile sunt adesea impregnate cu kinako ca atare, pentru o aromă nealcoolică și toastată, sau kinako poate fi amestecat cu zahăr alb granulat pentru un profil de aromă mai dulce.

Mai jos este o listă a modurilor tradiționale în care se utilizează kinako în bucătăria japoneză , precum și a aplicațiilor mai moderne ale acestei versatile făină de proteine ​​ambalate.

• 01 din 05

  Kinako fără zahăr (făină de fasole din soia prăjită) ca o garnitură

  Kinako ne-îndulcit este folosit pentru a adăuga o aromă caldă, de nuci, pentru a complimenta dulciurile mochi (prăjituri de orez) sau alte deserturi wagashi (desert în stil japonez). De asemenea, poate fi folosit ca ingredient într-o varietate de deserturi și rețete.

• 02 din 05

  Indulcit Kinako (făină de fasole din soia prăjită) pentru Mochi (prăjituri de orez)

  Kinako îndulcit poate fi ușor preparat prin amestecarea unor părți egale de kinako și zahăr alb granulat. Opțional, poate fi adăugată o mică sare pentru a scoate arome de kinako și de zahăr. Este folosit în mod tradițional pentru a decora multe tipuri diferite de mochi (prăjituri de orez) și alte wagashi (deserturi japoneze).

• 03 din 05

  Produse de cofetarie: Biscuiti, Torturi, Pâine

  Kinako, deoarece făina poate fi utilizată și în produsele de panificație. Dacă sunteți interesat să înlocuiți kinako cu făină de uz general, o regulă generală trebuie să înlocuiți 1/4 din cantitatea totală de făină necesară pentru o rețetă, deși până la 1/3 poate fi înlocuită. Kinako, în timp ce este superioară din punct de vedere nutrițional datorită conținutului său mai ridicat de proteine, are o aromă foarte puternică, spre deosebire de făina de uz general, care este blandă, deci ar trebui utilizată cu ușurință. Rețineți că adăugarea de kinako la produsele coapte tinde să scadă conținutul de umiditate. De aceea, lichidele sau grăsimile trebuie ajustate corespunzător.

• 04 din 05

  Băuturi: Shakes, Smoothies, Lattes

  Kinako, datorită conținutului său ridicat de proteine, poate fi încorporat cu ușurință într-un lichid sau într-un shake pentru a-și crește valoarea nutritivă. Se adaugă, de asemenea, o aromă de nuci la băutura dvs. de alegere și este o mare alternativă la unt de arahide sau făină de arahide.

• 05 din 05

  Deserturi înghețate: înghețată și gheață rasă

  Kinako, indiferent dacă este îndulcit sau îndulcit, poate fi folosit pentru a îngheța înghețată, gheață rasă sau alte tratamente înghețate pentru a schimba "starea de spirit" a desertului. Adăugarea de kinako adaugă un caracter sărat, cald și nuci la un desert altfel dulce. În plus, kinako este adesea asociat cu deserturi japoneze și transformă în mod magic un desert obișnuit într-un desert japonez misterios!