Carnea simplă, dar delicioasă, de carne de metamică este atât de ușor de pus împreună, încât poate deveni una dintre mesele tale. Methi este un alt cuvânt pentru schinduf, iar această ierburi adaugă o aromă minunată, pământească acestei feluri de mâncare, precum și câteva beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea inflamației (din interior și din exterior) și îmbunătățirea nivelului de digestie și colesterol.
Veți observa că această rețetă este intitulată "oaie", dar solicită picior de capră; asta pentru că, deși carnea de oaie este carne de la o oaie mai veche, în India, carnea de oaie este în mod eronat denumită carne de capră. Ingredientele de curry alcătuiesc o masală obișnuită folosită în mai multe rețete indiene - dacă faceți acest "sos" înainte de timp, acest fel de mâncare poate fi pus împreună chiar mai repede.
Mierele de curry Methi sunt delicioase servite cu orez simplu, salată și raita (un sos de castravete de iaurt indian de răcire), cu niște chapatis fierbinți și proaspeți.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de ulei vegetal, canola sau de floarea-soarelui
- 2 cepe mari, felii subțiri
- 2 mari
- rosii , cubulete
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 lingurițe. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1/2 linguriță. Praf de turmeric
- 1/2 linguriță.
- pulbere de chili roșu
- 2 lingurițe. garam masala pulbere
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Picior de capră, tăiat în bucăți de mâncare
- Sarat la gust
- 2 la 2 1/4 cesti (500 g) frunze proaspete, verde de frunze verzi, spalate si tocate fine
- 1/2 ceașcă de apă fierbinte
Cum se face
- Încălziți uleiul într-o tavă cu fund greu la foc mediu.
- Când este fierbinte, adăugați ceapa. Sauté până când ceapa începe să se transforme într-o culoare maro auriu palidă. Scoateți din ulei cu o lingură cu crestătură și scurgeți pe prosoape de hârtie. Opriți căldura. Păstrați ulei într-o tavă.
- Îndepărtați ceapa într-o pastă netedă (adăugând puțină apă fără apă) într-un procesor de bucătărie. După ce ați terminat, eliminați-l într-un container separat.
- Grind roșiile și usturoiul și pastele de ghimbir în procesorul de alimente la o pastă netedă. Îndepărtați-l într-un recipient separat și lăsați-l la o parte pentru utilizare ulterioară.
- Încălziți uleiul rămas din prăjirea cepei și adăugați pasta de ceapă. Sauté timp de 2 până la 3 minute. Adăugați pasta de tomate și toate condimentele, inclusiv garam masala . Amesteca bine.
- Sare masala rezultată (amestec de ceapă-roșii-condimente) până când uleiul începe să se desprindă de amestec. Aceasta poate dura până la 10 minute.
- Adăugați bucățile de capră la masală, sezonați cu sare pe gust și amestecați pentru a acoperi complet bucățile de capră cu masala. Sauté până când capra este bine rumenit.
- Adăugați frunzele de frunze și amestecați bine.
- Se adaugă 1/2 cană de apă fierbinte în tigaie, se amestecă bine pentru a se amesteca bine, se încălzește la foc și se acoperă tigaia. Gatiti pana cand carnea este licitata, 10-15 minute. Va trebui să continuați să verificați felul în care gătești și să adăugați mai multă apă dacă tot lichidul se usucă. Se amestecă adesea pentru a preveni arderea. Felina trebuie să aibă o sare destul de groasă când este făcută.
- Serviți cu chapatis fierbinte (flatbread indian), nans (talie-prăjit indian flattened) sau orez fiert simplu.
Sfat: folosiți o aragaz sub presiune pentru a găti curry de capră sau curry de carne de oaie și se va face în jumătate din timpul necesar pentru gătit într-o oală deschisă!