Cele mai multe feluri de mâncare indiene, care includ o sos, au anumite ingrediente în comun - cum ar fi pastele de usturoi și ghimbir, pudră de coriandru și chimen și turmeric - și sunt fabricate dintr-o masală, un amestec de aceste condimente amestecate într-o pastă. Așa că pregătirea și depozitarea unui sos, atunci când aveți timp liber, este o idee minunată și face cina într-o zi de lucru agitată - când sunteți gata să gătiți, tot ce trebuie să faceți este să adăugați carnea sau leguma la sos și bucătar prin.
Această masală de bază este amestecul necesar pentru mai multe feluri de mâncare indiene, inclusiv pui tikka masala, precum și curry de pui și curry de muti , pentru a numi doar câteva. Această rețetă face suficientă sos pentru un singur fel de mâncare, dar nu ezitați să dubleze și să înghețe pentru o utilizare ulterioară. Puteți, de asemenea, să obțineți o mustă mai subțire folosind ceapă și roșii sub formă de felii subțiri (în loc să le șlefuiți într-o pastă).
Ce ai nevoie
- 2 cepe mari (tăiate în sferturi)
- 2 roșii medii (tăiate în sferturi)
- 3 linguri de legume (sau ulei de canola sau de floarea-soarelui)
- 2 linguri de pastă de usturoi
- 1 lingură de pastă de ghimbir
- 2 lingurițe de praf de coriandru
- 1 lingură de praf de chimen
- 1 linguriță de praf de chili roșii (reduceți cantitatea dacă doriți mai puțină căldură)
- 1/2 linguriță
- Praf de turmeric
Cum se face
- Grind ceapa și roșiile împreună într-un procesor de bucătărie până când obțineți o pastă netedă. Adăugați apă dacă este prea groasă și nu se procesează bine, dar încercați să nu adăugați prea multă apă în timpul măcinării.
- Încălziți uleiul de gătit într-o tavă de dimensiuni medii, cu fundul greu, la foc mediu. Adăugați pasta pe care tocmai ați pregătit-o. Se prăjește timp de 5 minute.
- Adăugați pastele de usturoi și ghimbir și prăjiți încă 2 minute. Adăugați condimentele sub formă de pulbere și prăjiți până când uleiul începe să se desprindă de masala.
- Opriți căldura și lăsați pasta să se răcească complet (dacă nu o utilizați imediat). Puneți-l într-un recipient cu un capac bine fixat, cu recipientul de etichetă cu data și cu îngheț.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 22 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 17 mg |
| Carbohidrați | 5 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |