Indian curry de pui poate varia de la o regiune la alta, chiar si reteta cea mai de baza. Ceea ce au în comun, totuși, este un sos făcut cu ceapă, usturoi, roșii și mirodenii autentice din India, cum ar fi coriandrul, turmericul și garamul masala. Unele rețete adaugă un agent de îngroșare cremoasă cum ar fi iaurtul sau laptele sau smântâna de cocos. Această rețetă nu este, totuși; în schimb, grosimea este creată prin măcinarea cepei prajite într-o pastă și prelucrarea roșiilor cu pastele de usturoi și ghimbir. Apa adăugată la final ajută la echilibrarea consistenței sosului.
Această rețetă de bază este una dintre cele mai gustoase, dar nu ezitați să folosiți această rețetă ca fundație, adăugând ingrediente pe care le preferați (cum ar fi mai multe condimente sau frunze de curry pe care le folosesc în India de Sud). Această rețetă solicită orice tip de pui pe care îl favoriți, carne albă sau întunecată, asigurați-vă că ați îndepărtat pielea. Serviți puiul de curry cu chiftele fierbinți sau cu orez fiert.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană de ulei vegetal, canola sau de floarea-soarelui
- 2 cepe mari, felii subțiri
- 2 rosii mari, cubulete
- 2 linguri. pastă de usturoi
- 1 lingura. pastă de ghimbir
- 2 lingurițe. praf de coriandru
- 1 linguriță. cumin pulbere
- 1/2 linguriță.
- Praf de turmeric
- 1/2 linguriță. pulbere de chili roșu
- 2 lingurițe. garam masala pulbere
- 2 bucăți de pui de pui la alegere, piele îndepărtată
- 1 1/2 căni de apă fierbinte
- Coriandru proaspat taiat pentru garnitura
Cum se face
- Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă pe foc mediu și se prăjește ceapa până la maro auriu. Scoateți din ulei cu o lingură cu crestătură și scurgeți pe prosoape de hârtie. Opriți căldura, menținând uleiul în tigaie.
- Grind ceapa într-o pastă netedă într-un procesor de bucătărie. Scoateți-l într-un castron și lăsați-l deoparte.
- În procesorul de alimente, se rotesc împreună roșiile și usturoiul și pastele de ghimbir într-o pastă netedă.
- Se încălzește din nou uleiul din tigaie și se adaugă pasta de ceapă. Se prăjește timp de 2 până la 3 minute. Adăugați pasta de tomate și toate condimentele. Amesteca bine. (Aceasta se numește masala.)
- Puneți masala până când uleiul începe să se despartă de ea.
- Adăugați carnea de pui la masala și bine maronie, aproximativ 8 minute.
- Adăugați 1/2 căni de apă fierbinte la pui, fierbeți și acoperiți. Gatiti pana cand puiul este fraged, aproximativ 15 minute.
- Garniți-le cu coriandru tăiat și serviți cu chapatis fierbinte (flatbread indian), Naans (pâine tandoor-copt flattened indian) sau orez fiert simplu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 502 |
| Grăsime totală | 32 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 15 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodiu | 146 mg |
| Carbohidrați | 6 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 46 g |