Orezul este unul dintre acele alimente care se pare simplu de gătit, cum ar fi ouăle, dar implică de fapt o anumită abilitate și finețe. Am auzit că studenții culinari încep de multe ori formarea lor, învățând cum să facă ouăle potrivite și ceea ce are sens pentru mine, deoarece nuanța subtilă a ouălor gătite corect arăta în aromă. Și așa este și cu orezul.
Da, puteți pune orez într-o oală cu apă clocotită, acoperiți-l și gătiți la orice perioadă de timp indicată de indicațiile pachetului și orezul va fi bine. Dar nu va fi grozav. Pentru asta aveți nevoie de o mică finețe și de o rețetă de bază de orez pilaf.
În termeni simpli, un pilaf este o farfurie de orez care a fost gătită într-un material condimentat sau în bulion mai degrabă decât apă și, cel mai adesea, conține și ceapă și alte condimente. Am aflat demult că cele mai multe feluri de mâncare savuroase care pot fi gătite în apă ar face mai bine să fie gătite în stoc. Și, sigur, stocul de casă este cel mai bun, dar pentru cei dintre noi cu vieți prea programate, există o mulțime de soiuri mari conservate. Vă recomand să alegeți întotdeauna una cu conținut scăzut de sodiu, deoarece versiunile regulate pot fi destul de sărate și îmi place să pot controla conținutul de sare din alimentele mele. Folosesc stoc de carne de vită pentru mâncăruri de carne și pui de carne pentru orice altceva. Dar există și mari stocuri de legume conservate, de asemenea, dacă doriți să păstrați vasul vegetarian sau vegan.
Un pilaf nu trebuie să conțină strict ceapă, dar ... în casa mea o face. Atât aroma, cât și aroma sunt atât de ridicate, iar senzația mea despre ceapa sautată este aproape la fel ca sentimentul meu despre stoc - este mai bine decât fără. Dar nu te opri doar la ceapa. Un pilaf este o bază perfectă pentru a adăuga arome suplimentare cum ar fi plante, nuci tăiate, stafide și o întreagă varietate de legume.
Ce ai nevoie
- 1 ½ cupe lungi sau orez alb transformat, nefiert
- 2 Cupe de pui sau de stoc
- ¾ Cupa de ceapă tocată mărunt
- 2 Cuișoare usturoi, tocate fin
- 1 ½ linguri ulei de măsline
- 1/4 sare de lingurita sau la gust
- ¼ linguriță piper negru măcinat
Cum se face
Într-o cratiță mare, se toamă ceapa din uleiul de măsline până la o culoare moale și de culoare aurie. Adăugați stocul de pui sau bulion și aduceți la fierbere.
Se amestecă orezul, se adaugă sarea și piperul, se acoperă și se reduce căldura. Se fierbe la foc mic timp de douăzeci de minute.
Scoateți din căldură și lăsați-o să stea, acoperită timp de 3-5 minute. Pufați cu o furculiță și serviți imediat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 174 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 512 mg |
| Carbohidrați | 34 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |