În supele de primăvară și de vară trebuie să fie rapide și ușoare, nu este timpul pentru supele mai grele ale iernii. Mazarea și supa de menta este atât de ușoară; veți fi încântat de simplitatea sa. Mazăre proaspătă de vară (puteți chiar utiliza congelate), iar menta de grădină este un meci făcut în ceruri; combinația lor în orice rețetă este delicioasă.
Serviți supa fierbinte sau rece, dar niciodată răcite, nu se potrivește cu arome.
Ce ai nevoie
- 1 lingura de ulei de măsline extra virgin + extra pentru servire
- 25g / 1 oz unt
- 1 ceapă roșie medie, decojită și tocată mărunțită
- 1 cățel de usturoi, curățat și tocat
- 750 g / 5 cani de mazăre proaspătă, scoasă din coajă (sau folosiți mazăre congelată)
- 75g / 1 ceasca de frunze de menta, tocata
- 1 3/4 pini / 1 litru de stoc de legume (este bine să utilizați un cub de stoc)
- Sare de mare si piper proaspat macinat
- 75g / ½ ceasca de brânză parmezan, proaspăt rasă (opțional)
Cum se face
Serveste 4
- Se încălzește ușor uleiul și untul într-o cratiță mare, se adaugă ceapa tocată și se fierbe într-o căldură blândă timp de 10 minute sau până când ceapa este moale, dar nu maro. Se amestecă în mod continuu Păstrați-vă că ceapa nu arde. Se adaugă usturoiul și se fierbe încă 3 minute, amestecând din nou.
- Adăugați 3/4 din mazărea proaspătă sau congelată, frunzele de menta tocate și 3/4 stoc. Acoperiți cratița cu un capac bine fixat și gatiți-l la fierbere medie timp de 10 minute.
- Odată gătit, amestecați supa într-un procesor de alimente, pentru a crea un piure gros. Întoarceți piureul în tigaie, sezonați cu sare și piper și adăugați restul de mazăre și stoc. Gatiti-va pentru încă 5 minute pentru a vă asigura că mazărea adăugată recent este gătită.
- Dacă utilizați brânză parmezană rasă, așezați o mică movilă în centrul unui castron de supă încălzit. Se toarnă supa caldă în jurul brânzei. Se stropeste cu cateva picaturi de ulei de masline extra-virgin.
- Serviți imediat cu o pâine caldă, crudă pe o parte.
- Această supă este, de asemenea, delicioasă rece, dar nu refrigerată.
Alternative simple la Reteta de Mazare si Menta
Rețeta supă de mai sus este o combinație clasică, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți suna schimbările.
Menta este planta tradițională care se potrivește cu mazărea, dar cimbrul poate funcționa bine, dar abordarea cu prudență și utilizarea cu ușurință, Cimbru poate fi înverșunat la aroma delicată a mazării.
O alternativă mai ieftină la brânza de parmezan și la fel de gustoasă este Grano Padano. Nu-i place aroma de parmezan, apoi folosiți un Emmenthal sau Gruyere răzuit.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 349 |
| Grăsime totală | 13 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodiu | 407 mg |
| Carbohidrați | 43 g |
| Fibre dietetice | 12 g |
| Proteină | 17 g |