Acest aluat de patiserie pe bază de unt este o rețetă populară în Franța. Utilizați-l pentru a face atât plăcinte dulci și savuroase și tarts.
O notă de bucătari: Rapidă și rece ... Secretul produselor de patiserie este să se descurce cât mai puțin posibil. Când amestecați ingredientele ude în stare uscată, opriți-o odată ce se lipesc împreună pentru a forma aluat coeziv. Rulați mâinile sub apă rece timp de câteva minute și uscați înainte de a manipula aluatul. Acest lucru împiedică aluatul să se topească împreună și să fie "procesat" de căldura corpului.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 cupe
- făină generală
- 1/2 linguriță de sare
- 1 cană de unt (rece)
- 1/3 ceasca de apa (rece)
Cum se face
- Într-un castron mic, amestecați făina și sarea.
- Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile.
- Se presara apa uniform peste amestec si se arunca usor de cateva ori, pana cand se formeaza o minge ce tine impreuna.
- Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.
Pentru pregatire rapida: Puneti aluatul in congelator timp de 40-50 de minute inainte de a lucra cu el.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 127 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodiu | 90 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 1 g |