Acest aluat de patiserie pe bază de unt este o rețetă populară în Franța. Este aromă ușor dulce care completează plăcinte de desert și tarts.
O notă de bucătari: Rapidă și rece ... Secretul produselor de patiserie este să se descurce cât mai puțin posibil. Când amestecați ingredientele ude în stare uscată, opriți-o odată ce se lipesc împreună pentru a forma aluat coeziv. Rulați mâinile sub apă rece timp de câteva minute și uscați înainte de a manipula aluatul. Acest lucru împiedică aluatul să se topească împreună și să fie "procesat" de căldura corpului.
Ce ai nevoie
- 1 1/4 cupe
- făină generală
- 2 lingurite de zahăr granulat
- 1/4 linguriță de sare
- 7 linguri de unt rece
- 3 linguri de apă rece
Cum se face
Într-un castron mic, amestecați împreună făina, zahărul și sarea. Folosind un tăietor de patiserie, o furculiță de dimensiuni mari sau un procesor de bucătărie pe pulsare, tăiați untul răcit în făină până când se aseamănă cu nisipul grosier, cu câteva bucăți de unt de mazăre încă vizibile. Se presară apa rece pe amestec și se aruncă ușor de câteva ori, doar până când se formează o minge care se ține împreună.
Separă aluatul în două bile, se apasă ușor în forme groase de disc, se înfășoară în folie de plastic și se răcește câteva ore înainte de a lucra cu el.
Pentru pregatire rapida: Puneti aluatul in congelator timp de 40-50 de minute inainte de a lucra cu el.
Face suficientă aluat pentru o singură rețetă crustă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 144 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodiu | 178 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 1 g |