Această carne de porc dulce și acru cu rețete de ananas este un fel de mâncare preferată cantoneză atât în America, cât și în China. Adăugarea unui pic de ananas îi dă o lovitură extraordinară de aromă pe care o va bucura oricine. Acest stil de gătit cu sosuri este popular în multe din bucătăria cantoneză . Rețeta de sos inclusă aici poate fi încorporată în alte mese, dacă se dorește. În timp ce acest fel de mâncare nu este cea mai simplă dintre mese de pregătit, rezultatul merită cu adevărat efortul.
Editat de Liv Wan
Ce ai nevoie
- Pentru Stir-Fry:
- 1 lire / 450 g de carne de porc (tăiați-l în cuburi de 1 inch)
- 3 1/2 uncii / 100 de grame de ananas proaspăt (sau puteți folosi conserve de ananas, taie-l în bucăți de 1 inch)
- 1/2 galben ardei gras (tăiat în formă de diamant de 1 inch)
- 1/2 ardei verde (tăiat în formă de diamant de 1 inch)
- 1/2 ceapă albă (mic cubuleț)
- Garnitura: 1/2 linguriță de susan alb
- 1 cățel de usturoi (felii)
- 1 1/5 pint / 750 ml ulei pentru prăjirea carnea de porc
- Pentru marinada de porc:
- 1 ou (ușor bătut)
- 3 linguri de făină de porumb
- 1 linguri de făină netedă
- 2 cuișori usturoi (tocat)
- 1/2 linguriță
- pulbere cu cinci condimente
- 1 lingură
- vin de orez
- 1/4 linguriță de piper alb măcinat
- 1 lingură sos de soia de lumină
- 1 lingurita
- sos de soia
- 1 lingură de ulei de gătit
- Pentru sosul dulce și acru:
- 1 cană / 200 ml apă
- 1/2 cană / 100 ml ketchup
- 1/2 ceasca / 100 ml otet de orez
- 1/2 ceasca / 100 grame de zahar roccat (sau zahar din castron)
- 1/2 amidon de cartofi de cartofi (amestecat cu 1 lingură de apă)
- Sarat la gust
Cum se face
Pregătește sosul dulce și acru
- Luați o cratiță și puneți toate ingredientele în cratiță și amestecați uniform înainte de a începe să gătiți.
- Trebuie să amestecați tot timpul sosul în cazul în care sosul se transformă în bucăți.
- Aduceți sosul la fierbere, apoi întoarceți focul la cea mai joasă temperatură și fierbeți până când textura sosului se transformă în gros și lipicios. Apoi e gata.
Gatiti carnea
- Marinate carne de porc cu sos de soia, vin de orez, pulbere de cinci condimente, piper alb măcinat și usturoi tocat timp de 10 minute.
- Adăugați ou, făină de porumb și făină netedă în etapa 1 și amestecați-le uniform. Păstrați-l în frigider timp de 30 de minute.
- Faceți sosul dulce-acru conform instrucțiunilor.
- Încălziți 3 cani / 750 ml de ulei într-o cratiță sau o cratiță profundă până la 325 F / 170 C. Puteți testa temperatura uleiului prin înmuierea puțină marinadă de porc cu un bețișor și lăsați-o în ulei pentru a vedea dacă uleiul începe să explodeze imediat. Dacă uleiul devine imediat bule, atunci temperatura este corectă.
- Glisați ușor în cubulețe de porc și se prăjește adânc până la culoarea maro aurie. Îndreptați o tigaie de prosop de bucătărie pe o farfurie și puneți carnea de porc gătită pe placă.
- Se încălzește 1 lingură de ulei într-un wok și se amestecă-prăji 1 cățel de usturoi și ceapă până când parfumul iese.
- Adăugați ardei grași și ananas în wok și amestecați-prăjiți timp de 30 de secunde.
- Adăugați carnea de porc înapoi în wok cu tot legumele și ananasul.
- Adăugați sosul dulce și acru la wok și amestecați uniform. Puteți modifica cantitatea de sos dulce și acru pe care doriți să o utilizați.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 732 |
| Grăsime totală | 20 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodiu | 1,472 mg |
| Carbohidrați | 95 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 44 g |